闲聊话酒

王广彬

    婺源物华天宝，人杰地灵，素有书乡、茶乡之雅誉。此外，尚有一个酒乡之称，至今都一直鲜为人知。婺源人嗜茶，而且也好酒，历史习俗亲朋来了都必须以茶相敬，这倒是无可争驳的事实。婺源人其之所以好酒，主要是坚持一条穷不丢书的传统信理，认为只有读书才能有出息，才能改变门庭，才能提高身分与地位，所以，家最穷也得让子弟读书。婺源自古以来就有茅屋书声响的雅号，读书人一多，茶与酒便自然而然地与读书人挂上了号。茶提神，酒促兴，因之诗、词、歌、赋、文章也就立马主动上钩，自觉和茶酒相互联姻了。自茶酒被社会纳入应酬后，婺源的茶酒消费量便与日俱增，因之，也就刺激了种茶和酿酒业的发展，并超过了周边市县。

    婺源人嗜茶就种茶，好酒自然学会酿酒，如晓容、篁岭、坑头、赋春等地的传统老水酒，和段莘一带的封缸酒无不令人叫绝，不但清澈见底，入口芳醇，且后劲力大，被人们誉之为玉液琼浆，人间甘露。还有清华婺酒、清华大曲、婺源红等，都是按传统工艺流程，所酿造的婺源产省级名酒。近年来都是市场上的抢手货，其质量也就可见一斑。

    酒虽被社会认可，但它并不完全是好东西。喝，也要把握分寸，适人适量，有兴即止，才能身神获益。反之，滥饮、豪饮、狂饮必会损元乱性，惹祸招灾，为害不浅。

     酒自介入社会，源远流长，喜庆必需，饮者过众，自然而然地也就滋生了五颜六色、绚丽多姿的“酒文化”。酒的雅号可不少，诗大雅（早麓）称作“黄流”，汉焦延寿称之为“欢伯”。元好问在（望月轩）中写道：“三人成邂逅，又复得欢伯”。还有称作玉液、流霞、红友、绿醪、金波等美名的。佛教信徒对酒用的隐语是称“般若汤”，社会名流也有人称酒为“曲星”，人们即把好酒冠名为“曲秀才”或“青州从事”，把劣酒即贬之为“平原督邮”。

    好喝酒的人通常称之为酒仙，亦贬之为酒鬼。杜甫《饮中八仙歌》写道：李白一斗诗百篇，长安市上酒家眠，天子呼来不上船，自称臣上酒中仙。好酒的人也称酒兵，是因酒能壮胆，出奇制胜，攻强克敌。三国时曹操也曾嗟叹人的生命之短，写下了“对酒当歌，人生几何？……”的名句。另外，还有许多关于酒的故事，难以一一尽述，只从中择一供读者欣赏。

    相传从前有个爱喝酒的人，有宁可一天可以不吃饭，不能一天不喝酒的怪癖。一天去酒肆沽酒，店老板不知老板娘是否在酒中掺好了水？又不好明问，只好打哑谜说：沧海桑田事若何？（掺水没有），老板娘心领神会答说：北方壬癸早调和（已掺水了），顾客听出了名堂，也立马接口说：有钱不买金星丽，（此句出于千字文中金星丽水句，意思是说，我有钱也不能买水），老板扑哧一笑，答道：对面青山绿更多。开明对他讲，对面酒店的水比我掺的还多， 买不买由你。

    酒的魅力能触及人文社会，宫廷士庶，山水花鸟虫鱼，凡释放出来的火花都属于文化。酒文化系多边文化，繁花似锦，诸如文人雅士宴席上行的酒令，平民百姓轮番把盏集兴上的划拳，都带有祝福和向往，出句也很幽默，雅俗共赏，非常有趣。

    酒店叫酒肆、酒楼，也叫酒家。店里跑堂上菜的叫酒保。门前高挑的望子叫酒旗或酒帘。用筹码记数的叫酒筹。喝的举止动态雅劣叫酒德或酒品。再如列入成语的如觥筹交错，杯盘狼藉，传杯弄盏，酒逢知己千杯少，酒色之徒，酒囊饭袋，酒醉饭饱和寒夜客来茶当酒等，也五花八门。还有把酒编成“贵妃醉酒”和“鸿门宴”、“群英会”等戏剧搬上舞台的，收入小说的有“三碗不过岗”和“醉打蒋门神”等都写得活灵活现，如现其人，形象逼真。编入民间故事的则枚不胜举，层出不穷，据此，应该说酒文化是光辉灿烂的。