婺源乡村茶趣

毕新丁

    婺源绿茶唐载《茶经》，宋称绝品，明清入贡，被美国《茶叶全书》赞为“中国绿茶之最忧者”，曾获巴拿马中国博览会金奖，婺绿珍品大鄣山茶荣获“′98昆明世博会金奖”，天佑绿茶荣获“′99诺贝尔世界发明成果博览会最高金奖”。2005年初，婺源这个千年茶乡，又被国家林业部命名为“中国茶叶之乡”。今年，又率全国之先，启用了婺源绿茶证明商标。

    这许许多多荣耀巳被世人广泛了解，然而，婺源乡村的“茶趣”却鲜为人知，在此略举一二，以飨读者。

茶  亭

    走在婺源乡村长长的青石古道上，每隔五里、十里就有路亭。路亭，是婺源人的路标，是婺源人文的标识性建筑，它给婺源人增添了许多乐趣与佳话。在要道上，古代，路亭有专人烧水免费供应茶水，不但给路人避雨歇息，还解渴提神。元代婺人·池州教授王仪在其《过五岭》一诗中曰：“五岭一日度，精力亦已竭，赖是佛者徒，岭岭茶豌设。”此俗由此可见一斑。

     婺源的茶亭有些是很简单的，只在路旁搭一个茅棚，多数却很堂皇，砖瓦结构，木柱上还写有楹联，其中秋口镇有一座茶亭，上面一副对联是：“面前这间小屋，有凳有茶，行家不妨少坐憩；两头俱是大路，为名为利，各人自去赶前程。”还有一幅路亭的名联：“走无尽的长路．歇一歇再行前去；想不完的心思．停一停暂且丢开”。很能代表婺源人豁达的心态。又有“一杯春露能提劲，二脚生风几欲仙。”这种令人欲罢不能的生动对子。

    婺源乡村最著名又是最早的茶亭，当属浙岭“吴楚分源”处的茶亭。相传五代时，一方氏老妪在浙岭烧茶，方便行人，不收茶钱．死后葬于浙岭头，路人感其恩，拾石堆冢，以报其德。方婆在婺源，乃至在老徽州一府六县都很有影响，不但路亭、桥亭，就是商家的店亭也设灶烧茶，且不收分文。

    茶亭专人烧水免费供应茶水，其修理茶亭、管理、烧水、添置茶碗茶壶水缸水桶等工具的费用从何而来呢？一般有2个来源：

    一是茶亭有固定的田产出租；二是每年的“冬至”前后，茶亭的管理者到各村庄去“收冬”。（则收茶水费。不过，收过渡费、采集秋后无主的农作物也叫“收冬”）。

茶  俗

    婺源的先民除当地的山越人外，有60多个姓氏是历史上3次战乱中从中原地区迁徙而来。六朝以前的茶史资料表明，茶道的起源地最初兴起于巴蜀。而不会是中国中原地区，更不会是婺源的始居者山越人。因为，如今在婺源有闲一族中流行的“茶道”，在婺源史册中，未见记载。

    婺源的饮茶习惯是“客来斟茶，双手捧上”而已，并无半点矫柔造作，更不用小得可怜的杯子，而是用粗大碗或大茶杯。正所谓粗茶淡饭，热情大方，显示出山里人的豪爽。

    茶饮中有白糖桂花的，该是比较富足的人家了。夏天，乡下人都用大钵或大茶壶，掺人薄荷叶片泡好凉茶，客人来了，“咕咕咕”喝上一二大碗凉茶，解渴降暑，痛快淋漓，暑气立消。

    为到家中的客人斟茶不能满，而酒是要斟满的，有“浅茶满酒”或“七分茶八分酒”之说。除平常客到上茶外，哪家有红白喜事，开宴前都要上“粿籽茶。”

     近年来由于旅游业的发展，宾馆饭店开发出的茶园鸡、茶菇等生态菜肴由于是绿色食品，颇受食客欢迎。婺源女人的手很巧，在恭贺亲朋生日、寿诞时，一般都要送新布鞋，鞋内必放茶叶。为何放茶叶，据说是取“茶叶年年发新枝、采（踩）不尽芽还发”之兆意。

    婺源茶农管理茶园很有一套，有谚语云：“七挖金，八挖银，九月十月挖茶不是人”。（注） 又曰：“夏前茶，夏后夹，再不摘，老成杂”。

    注：挖茶，方言松土，锄草的意思。

茶  歌

    婺源是千年茶乡，茶歌小曲自然不少，有大姑娘小媳妇感叹四季变化的，也有将华厦数千年历史故事融入其中的。虽然所指不同，但有一个共同点，那就是以“茶”为主线贯穿始终，却与茶事无多大关系，现举1例：

十二月采茶歌 （注）

正月（呀）采茶（哩）是新（呀）年（啦），
八仙（呀）飘海（哩）不用（呀）船（啦）。
太白（呀）金星（哩）云雾（呀）走（啦），
王母（呀）娘娘（哩）庆寿（呀）年（啦）。

二月采茶正逢春，
大破采石常遇春。
遇春手段本高强，
杀进敌营乱纷纷。
三月采茶桃花红，
手拿长枪赵子龙。
百万军中救阿斗，
万人头上逞英雄。
四月采茶做茶忙，
把守三关杨六郎。
偷营动寨是焦赞，
杀人放火是孟良。
五月采茶是端阳，
行山打猎咬脐郎。
滨州做官刘智远，
三娘受苦在磨房。
六月采茶热难当，
刘秀逃难到乌江。
姚期马武双救驾，
二十八宿掌朝纲。
七月采茶秋风凉，
两国相争定君王。
霸王不听范增话，
倒把韩信随汉王。
八月采茶是中秋，
隋炀皇帝下杨州。
一心要把琼花看，
万里江山一夜丢。
九月采茶菊花黄，
关公驼刀斩蔡阳。
斩得蔡阳头落地，
张飞跪下接云长。
十月采茶小阳春，
披枷带锁玉堂春。
关王庙会王公子，
如何受苦到如今。
十一月采茶雪花飞，
项王垓下别虞姬。
虞姬做了刀下鬼，
一对鸳鸯两处飞。
十二月采茶又一年，
好个吕布戏貂婵。
吕布辕门斩董卓，
笑煞王允在眼前。
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注：每句都有“呀、哩、啦”便于拖音的副词。

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