教你做婺源特色小吃--糯米子糕

原料:

糯米3-4千克,鸡蛋(每千克糯米4-8个鸡蛋),五花肉(每2千克糯米500克五花肉),食盐适量.箬叶数张.

制作:

一:将糯米浸泡一天,洗净.

二:将箬叶稍煮片刻,洗净,铺满脸盆大小的搪瓷盆中,也可装入一种四方型的专用盆.

三:将五花肉切成1-2厘米大小的肉丁.

四:将糯米在蒸笼里蒸熟,用筷子推开摊凉.

五:将蒸熟还温热的糯米饭倒入大搪盆中,将生鸡蛋,肉丁,食盐拌匀压紧,旺火蒸熟.

掌握技巧:

1. 起锅的糯米饭需稍凉片刻,否则会使生鸡蛋烫熟了,不利搅拌,却又不能太凉,饭团要有粘性;

2. 不让子糕松散,一定要用力压紧,手压的时候糯米会很粘手,可以倒一点熟菜油在手上.
特色: 色泽金黄,营养丰富