【舌尖上的婺源】清明果，两种口味

2014-07-13

       清明果又叫成青青果，选取的野草主要也是鼠鞠草和艾草两种。用鼠鞠草做的为淡绿色，隐隐有股子清香气，用艾草做的清明果为深绿色，有股浓郁的艾香味。

      艾草，又名香艾、艾蒿，多年生草本，叶互生，羽状深裂，表面绿色，叶背密生白色绒毛，茎叶均有特殊香气。

     每年春季来临时，婺源人会在空闲的日子去野外野生艾草，回家洗净、晒干，选一个太阳高照的日子，用自家稻田里出的上等糯米碾成细细的粉。

      清明节前后，家家户户开始准备做清明果。清明果做法分甜、咸两种。

        甜清明果用艾草、大米、糯米磨成粉后做成皮子，白色的米粉加上艾的绿色立刻就变成了碧绿色，然后包入豆沙馅，上锅蒸好后的清明果是碧绿的像馅饼一样的东西，底下会垫着一张圆形的竹叶（俺家用松针，更香健康），小小的点心透着股清香，看上去到更像一件精美的玉器,吃在嘴里更是清香滑糯。

      咸清明果，先将腊肉、萝卜、竹笋、豆干、豆芽、大蒜切细后，放入油、盐、味精、辣椒、麻辣鲜一起炒熟后放入盆里，馅就准备好了。然后把野艾放入锅中加入冷水煮开，捞起，倒入糯米粉，均匀成团，包入做好的馅，上笼蒸熟。最常见的咸清明果形状跟饺子相似，绿色的皮包着里面各种蔬菜的馅，吃起来味道特别鲜美。

     做清明果是个费时间的活，谁家做清明果，隔壁邻居往往会来帮忙。三月的婺源天气尚有寒意，大家一边烤火一边做，热闹而温馨。(来源：婺源旅游网 www.wycxc.com)

婺源旅游，婺源绿茶咨询电话：13755377598 QQ:1219353385 69910359 戴向阳

版权声明：

凡婺源长溪网的所有作品，版权均属于婺源长溪网，未经本网授权不得转载、摘编或利用其它方式使用上述作品。己联系得到同意使用的，应注明"来源：婺源长溪网或/"和作者姓名并不得任意删改文章和图片内容。违反上述声明者，本网将追究其相关法律责任。 对于注册用户发布在婺源长溪网的图文内容，本站有权转载使用于宣传推广。对于用户发布的任何图文内容所引发的版权、署名权的异议、纠纷，本站不承担任何责任。

婺源长溪网注明"来源注明来源XXX的作品（资源著作权归作者所有），均转载自其它媒体，转载目的旨在传播更多信息，并不代表本网赞同其观点和对其真实性、正确性和有效性做任何保证，也不对任何采用本站资源引起的后果负责，不承担此类稿件侵权行为的连带责任。部份来源互联网末能查明出处的，如有侵犯版权请电邮至dxy1000@sina.com告之，本网当尽快删除。

特别声明：在婺源长溪网不得发布侵犯党和国家利益的言论，不得发布泄露国家机密的言论，不得发布有损害他们声誉的言论，不得发布侵犯他人版权的言论等。用户在论坛、留言板以及个人网站上所发布、转载的文章所引起的版权问题以及因文章内包含毁谤、诋毁、攻击他人的信息等一切纠纷或后果由用户自行承担，本网概不负责。