场所与陈列

      品茶环境主要由建筑、园林、摆设等因素组成。一般来说，如果是举行茶话会，只要有一间宽敞明亮的会场和整洁大方的陈设就可以了；层次较高的聚会茶宴，则要室内摆设讲究，力求建筑富有特色，周围自然景色优美。高档的茶艺馆、茶室、茶楼等，要求就更高了。

     北京的老舍茶馆，雕梁画栋、玉雕石栏、花格木窗，晚清风格桌椅，环境典雅，充分显示了我国传统京味茶馆的韵味。上海的湖心亭茶楼，建筑上下两层，飞檐斗拱，屋脊牙搪，梁栋门窗，雕有栩栩如生的人物故事，飞禽走兽以及花鸟草木；室陈红木八仙桌，顶挂古色古香宫灯，室外一泓碧水，九曲花桥，尽收眼底。

    大凡高档专业品茶场所，周围环境都经过选择，或倚山，或傍湖，或临江，或掩迹绿树竹林，即便在闹市，也总要创造出一个幽静舒适的环境；而且建筑风格别致，室内装饰古朴典雅。

     陈设布置，通常讲究古朴、雅致、简约，气氛幽雅，富有文化气息，芬芳四溢、清心怡人，仿如宁静安逸的胜地，令人清雅脱俗，返朴归真。除了使用古典式、现代式、乡土式外，还有仿国外茶室的装饰。无论是哪种布置，大都以“淡雅疏朗”为宗旨。

      品茶场所可根据条件和需要而定，大则堂，小则隅，富者贵，贫者简，倒不必刻意计较，即便“斯是陋室”，亦无妨坦然说“何陋之有”。

装饰风格

     品茶场所，既要求自然环境静幽，也需要对厅堂内外进行适当的美化。这要根据品茶场所的设计格式来因地制宜制作。厅堂式、庭院式、乡土式、现代式四种现下流行场所，格调不同，共求雅致，营造茶文化氛围，以利于修心养性，品茶悟道。

      厅堂式古色古香，典雅清幽，桌椅仿古，雕木装饰，既有名家字画，也有珍贵古董、民间艺品等。

     庭院式大有“庭有山林趣，胸无尘俗思”的境界，小径、盆景、假山、奇石、亭台、拱门、石桌、瓷凳等，相映无瑕，“庭院深深几许”的感觉迎风扑面，独具韵味。

     乡土式以突出野趣为主，反映乡土气息和乡村四周风味，竹、木、藤制桌椅，加以蓑衣、农作物果实作为装饰。

     现代式则格式多样化，中式、西式、中西合璧式等，不拘一格，各显风韵。

第二节  茶叶

     《红楼梦》中有关饮茶的描述异常出彩，第四十一回“贾宝玉品茶拢翠庵”中说到妙玉泡茶行事，她用旧年积存的雨水为贾母泡了“老君眉，”盛在“成窑五彩小盖钟”里，对宝玉他们则另眼相待，用的水竟是“五年前收的梅花上的雪，装入瓮中，埋入地下，今夏才开的”，所用的茶具更是古代珍玩，令人眼界大开。

     其间对茶叶、茶具、好水的描写，讲究程度，可略见一斑。

     陆羽把茶称为“南方之嘉木”，卢仝称茶饼为“月团”，黄庭坚把茶叫作“云腴”，苏轼把茶比作“佳人“，乾隆把茶喻为”润心莲”。茶中不仅饱含着丰富的大自然的信息，更可以联想到人类的高贵品质，浓缩着千年历史烟尘。

    茶叶是确保冲泡出好茶的物质基础。茶类不同，其品质和滋味功效不一，可根据自身的喜好与具体情况，选择适宜自己的茶叶。

     茶人欣赏茶叶，多半当作一件艺术品，重在从中发掘其文化美、艺术美、工艺美和自然美，茶叶以名山秀水为第，以明月风云为伍。集山川之精华，得天地之和气，正如唐人所言“性洁不可污，为饮涤尘烦”。

      得雨活茶采摘细嫩芽叶为原料，一芽一叶或一芽二叶初展，内含物质丰富，氨基酸、茶多酚含量相对较高。得雨活茶共同的品质特点可以如下概括：条索紧秀，白毫隐露显峰，汤色清澈明亮，有清新花香、独具兰花香韵，滋味鲜爽生津。

     对于得雨活茶，掌握其特点特别重要。得雨活茶是包装袋，需要从正规场所认准标识购买，如果人家卖的是散装的得雨活茶，其外观即使再漂亮也是假冒的得雨活茶。得雨活茶色显墨绿，干茶也具清幽的兰花韵，从中了解一些基本常识，可以减少买到假茶几率。

     选用好的茶叶，选对好的茶叶，才能为品茶夯实基础。

第三节  水

     饮茶人均知“水为茶之母”，好茶必须配好水，方可一品茶之真味。

     明代沈长卿在《沈氏日旦》中写道：“茶为水骨，水为茶神。”

    明代张源在《茶录》中也说：“茶者，水之神，水者，茶之体。非真水莫显其神，非精茶局窥其体。”

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