奉茶——与客，使及时闻取香气；

     品饮——杯茶在手，先观其色，再闻其香，最后品其味。

     茶叶表现在色、香、味上，讲究嫩绿明亮、清香、醇爽。得雨活茶的冲泡，形似简单，其实是从简约之中追寻一种至纯至美、淡远悠长的意境。所以，没有多次的实践和慢慢地体验，恐怕难以泡好一杯得雨活茶，难以进入境界。

    得雨活茶的冲泡采用的是浸润泡法。

第七节  品茶

    品茶是一门综合艺术，具有品评和欣赏价值。在幽雅、洁朴的环境中，杯茶在手，闻香观色，察姿看形，啜其精华，个中滋味，只可意会不可言传。

    品茶不是单纯的饮茶解渴，“品”字包含了品评、鉴赏、仔细体验给人带来的精神和物质享受的意思。

    唐代诗人卢仝《走笔谢孟谏议寄新茶》中写到：“一碗喉吻润，两碗破孤闷。三碗搜枯肠，惟有文字五千卷。四碗发轻汗，平生不平事，尽向毛孔散。五碗肌骨清，六碗通仙灵。七碗吃不得也，惟觉两腋习习清风生。蓬莱山，在何处？玉川子乘此清风欲归去……”可以说，这里对饮茶的体验达到了极致。

     目前的品茶用茶，主要集中在两类：一是特种茶中的高档茶，诸如乌龙茶中的高级茶及其名丛，像铁观音、黄金桂、文山包种、冻顶乌龙，以及武夷名丛、凤凰单丛等；二是以绿茶中的细嫩名茶为主，或在色、或在香、或在味、或在形、或兼而有之，它们都在一个因子、两个因子或多个因子上，有独特表现，为人们钟情所爱，从而成为品茶的主体。

    总的来说，对各种茶的要求都讲究一个“醇”字，也就是说各种茶的固有本色。人们之所以强调各种茶的不同饮用方法，其实，无非是为了发挥茶的固有本性而已。

    品饮得雨活茶，可全方位、多角度地去进行品评与鉴赏。通过莹亮的茶汤，观察茶的舒展和姿态；还可察看茶叶的浸出、渗透和汤色的变幻。品饮者端起茶杯，则应先闻其香，顿觉清幽，花香扑鼻；然后，呷上一口，含于口中，让其在口舌间来回旋动，只觉醇甘之味徐徐袭来，顿生清新之感。如此往复品尝，不断回味追忆，自然不泛飘飘欲仙的感觉，乐在其中。

    具体地说，品赏得雨活茶一般可分为辨形、观色、闻香、品味四个环节。

     辨形是观察茶叶在冲泡后的形状变化。干茶经水浸润，逐步恢复鲜叶的原始形态，一些原料细嫩的名优茶，芽叶于茶汤中亭亭玉立，婀娜多姿；有的冲泡后更是沉浮起降，上下翻滚，煞是好看；如此美景，映掩杯水之中，真有“茶醉人，人醉茶”的美妙感受。

    观色主要是欣赏茶汤的颜色。茶的汤色主要有茶的内含成分溶解于水所呈现的色彩。因此，不但茶类不同，茶汤色彩会有明显区别；而且同一茶类中的不同花色品种、不同级别的茶叶，也有一定差异。一般说来，凡属上乘的茶品，尽管由于茶类有别、茶叶品种不一，茶的级别各异，色泽会有所不同，但汤色明亮、有光泽却是一致的。具体说来，绿茶汤色以浅绿、黄绿为宜，并要求清而不浊，明亮澄澈。俯视汤杯，细看杯中翠芽碧水相映成辉，似春兰初放，嫩竹笋阳，尤若赏山水画，一川浅溪携卵而去，一如破壁远游，放逐心灵的流浪。

    闻香分为干嗅、热嗅和冷嗅。

    茶不但在干嗅时能闻到特有的清新肺腑的茶香；而且经开水冲泡后，又会随着茶汤发出的微雾之中，或发清香、或发花香、或发果香、或发浓香，使人心旷神怡；更有甚者，将茶冲泡后，立即倾出茶汤连杯带叶送至鼻端，用深呼吸方式，去识别茶香的高低、纯浊和雅俗。这种闻香的感受，常人是很难体会得到的，只能用意会去领悟罢了。

    品味是通过舌的味觉感官来感受茶的美妙滋味，或浓烈，或清和，或鲜爽，或醇厚，都会给人不同的身心享受。

    茶中的不同风味，是由于茶叶中呈现物质的数量和比例决定的，可以认为是茶叶的甜、苦、涩、酸、鲜等多种呈味物质综合反映的结果。如果它们的数量和比例适合，就会使茶汤变得鲜醇可口，回味无穷。

     得雨活茶香郁味醇，需细品慢啜，不下工夫不能领略其色味特点。手捧一杯云雾缭绕、清香四溢的的得雨活茶，徐徐作饮，细细品位，清幽、鲜爽之味油然而生。宋朝梅荛臣有诗曰：“汤嫩水清花不散，口甘神爽味偏长。”

    有时一杯茶可以铭记一生。

    曾有诗人不无感慨地说：“如此河山归得去，诗人不做做茶人。”

第八节  得雨活茶茶艺表演

    冲泡得雨活茶的茶具，以小巧、精致为上，以洁净、透明度高为好。目前选用较多的是透明度好的无花直筒玻璃杯，使茶的冲泡变成了一个具有观赏性的动态过程。

备具

    优

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