致辞

   冲泡得雨活茶前，先致辞：

    “欢迎各位朋友的到来。得雨活茶是野山茶、生态茶，色味形俱佳，富有内涵的茶，是绿茶中的一枝独秀。得雨活茶以江西荷塘、寿溪、天晓山所产最佳。

    今天，由我来为大家表演得雨活茶茶艺。”

   得雨活茶的茶艺表演程序，共有十二步：

（1）燃香——焚香静心境

（2）赏茶——初识仙姿灵

（3）观泉——再赏甘霖情

（4）洗杯——洗涤凡尘净

（5）候汤——玉壶太和清

（6）润茶——清宫佳人醒

（7）冲水——凤凰三点头

（8）奉茶——观音捧玉瓶

（9）赏茶——得雨万物活

（10）闻香——辨香识茶韵

（11）品茶——淡中有真味

（12）谢茶——再叙茗茶缘

1、燃香——焚香静心境

    俗话说：“泡茶可修身养性，品茶如品味人生。”古今品茶都讲究平心静气。“焚香静心境”，也就是说通过点燃这支香来营造一个祥和肃穆的氛围，以达到驱除妄念、心静气和的目的。

2、赏茶——初识仙姿灵

   得雨活茶外形紧秀匀齐，色绿、香雅、味醇，享有盛誉，优质得雨活茶，通常以清明前采制的为最好，称为明前茶；谷雨前采制的稍逊。明朝田艺衡就有“烹煎黄金芽，不取谷雨后”的诗句流传。

    （开启茶叶罐，端于客人前，双手奉上，稍欠身，供客人观赏闻香。）

3、观泉——再赏甘霖情

    好茶还需好水泡，“鱼得水活跃，茶靠水冲泡”。陆羽在《茶经》中就明确指出 “其水，用山泉上，江水中，井水下”。得雨活茶冲泡用水取自深山之泉，经砂岩、石英岩沥出，甘霖清冽。

4、洗杯——洗涤凡尘净

    茶是至清至洁、天涵地育的灵物，泡茶所用的器具要求必须是至清至洁的。“洗涤凡尘净”，就是用开水再烫洗一遍本来已经干净的玻璃杯，做到茶杯冰清玉洁、一尘不染。

     冲泡高档得雨活茶要用透明无花的玻璃杯，以便更好地欣赏茶叶在水中的婀娜仙姿，观赏碧绿的汤色、细嫩的茸毫，领略清新的茶香。

    茶是圣洁之物，泡茶人要有一颗圣洁的心。

5、候汤——玉壶太和清

    得雨活茶属于芽茶类，因为茶芽细嫩，若用滚烫的开水直接冲泡，会破坏茶芽中的维生素并造成熟汤失去茶叶的真味，所以在冲泡高级得雨活茶时，只适宜用80℃左右的温开水。用这样的水泡茶不愠不火，恰到好处，泡出的茶色、香、味俱佳。

    “玉壶太和清”，就是把开水壶中的开水预先倒入瓷壶静养片刻，使水温降低到80℃左右。

6、润茶——清宫佳人醒

     苏东坡有诗说：“戏作小诗君莫笑，从来佳茗似佳人。”把茶比喻成让人一见倾心的绝代佳人。“清宫佳人醒”，就是用茶匙把茶叶投入冰清玉洁的玻璃杯中。

    “茶滋于水，水藉于器。”茶与水的比例适宜，冲泡出来的茶才能不失茶性，并充分展示茶的特色。茶叶与水的比例取用1∶50，也就是3克茶叶用150毫升的水冲泡。

    现在把茶叶从罐中轻轻取出，置茶时心态要平和安静，茶叶不要洒落在杯外。敬茶惜茶，是每个茶人应有的修养。

     这时我们可以观察得雨活茶入水即沉的特性。同时我们轻轻摇香回转，浸润茶芽，使茶芽吸水舒展，以利茶性。

7、冲水——凤凰三点头

    冲泡得雨活茶时也要讲究从高处冲水，冲水时水壶有节奏地三起三落，好比凤凰在向嘉宾们点头致意。

    温润的茶芽已经散发出一缕清香，这时高提水壶，让水直泻而下，接着利用手腕的力量，上下提拉注水，反复三次，让茶叶在水中翻滚。这一冲泡手法，雅称“凤凰三点头”。“凤凰三点头”不仅是为了泡茶本身的需要，更是为了显示冲泡者的姿态优美，最终的目的是为了体现中国传统礼仪。三点头像是对客人鞠躬行礼，既对客人表示敬意，同时也表达了对茶的敬意。

   （提壶冲水入杯，用凤凰三点头法冲泡，使杯中茶叶

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