为了研究高山的茶树，由老茶农带路，我常常行走在绕云的山间小路上，听飞泉池，尽情感受大自然的无穷魅力。老茶农如数家珍般地指点茶山，诉说着高山茶与百草共披晨霞的故事。悠悠的感觉从心头徐徐荡漾。高山绿茶的品味，正是在这如同仙境，集天地之精华的生态环境中形成。工作劳累时，我常常情不自禁地来到深山，忘情地蹲在山溪老茶树下沐浴那种毫无污染，飘逸着百草清香地空气。小溪流水潺潺，老茶树在阳光中破芽而发，岩石间九节兰送我幽香。于是，沉醉得我不想回家。

　　由于专业工作的关系，我对中国绿茶品质的形成为问题一向注意寻据求证。当我逐步加深了对高山环境的认识，过去一些较为模糊的论断，便一点一滴地从这山山水水中轻轻地抖了出来。

 
　　无数品茶的专家对绿茶的色、香、味、形作了全面的阐述。但我总是感到不满足。近几年，随着分子学水平的提升，研究绿茶品味的问题变得有根有据。绿茶由三种香型：栗香、兰花香、清香（人工增香不算在内），而兰花香型为最高品位。为了研究不同香型系品种之不同，我花了不少的时间和心血，有了一些深层的认识。

　　植物本身的一些发挥物质（例如气味），在生长过程中相互影响。这种影响有的是通过根系随水份而释放或吸收，有的则是通过叶面在光合作用下进行释放和吸收。这种扩散现象在具有较为浓郁香气的花卉中表现最为明显。数据证明，茶叶中的花椒醇、香樟醇等香气因子的成份多少，大部分取决于光合作用下对空气中有机物因子吸收的程度。这就是为什么下雨天采摘的茶叶青叶，以同样的工艺生产，而香气明显偏低的直接原因。

　　捕捉海拔600米以上高山的空气进行分析，可以识出数百种不同的香气因子。当春来茶树吐新芽的时候，正是野山九节兰花飘香和山间百草千花同时强盛代谢的时候。此时此刻在高山的空气中弥漫着百草千花的芬芳，茶树正好破芽吐绿，在光合作用下，尽情吸取空气中的各种游离因子，吮纳在芽苞之中。因此，除了品种差异的主因以外，遂构成了绿茶的三种不同香味。茶叶因受环境及主因香气因子的不同而存在较大区别。经分析，绿茶的品位除了汤色、叶底、形态等标准以外，兰花香型为最高。像江西婺源县长溪村，山里的茶叶大部份生长在海拔八百米以上，品质优良，多年来一直是得雨公司茶叶主要的生产基地。