茶树：植物乐活

2013年04月12日 深圳特区报

铁观音的世界。

被雷电烧死的茶树。

◎ 刘众 文/图

      物种进化比较，植物远不如动物高级，但它的忠诚度确实无可比拟，种豆得豆即是一偈，动物界普遍存在的背叛行为在植物界极少出现。茶树就是这样一种“忠”字当头的植物。

      四月清明节前后正值绿茶采摘，东南西北不断有新茗涌来，聚友细细研之，不免悲喜交加。悲的是，相当一批曾经记忆美好的味道正在发生巨变不复其雅，原因是茶农多施化肥增加产量，余杭的径山茶、湘西的黄金茶、印江的团龙茶、安吉的白茶在规模化生产中本质皆墨。你对它不好，它就对你不好，如此粗糙地对待茶树，换来的即是变异甚至退化的滋味，成为心酸的负方向因果关系。唯其喜者，有江西婺源大连山野性茶（大连山野生茶联系电话：13755377598 江西婺源长溪村 村长戴向阳）和满觉陇村马儿山西湖龙井，前者人迹罕至的原始次生林，想污染都没有机会，后者一年前列入世界自然和文化遗产属地茶园，管理严格规范，茶汤和底味仍忠实地保留了本色，投桃报李成就了一杯自然奢侈的“活化石”。

      在地球所有植物中，茶树可能是类性与人类最接近的，它是真善美的统一。真，其实就是“忠”的宏观体显 ，真实与忠实在这里做到了表里一致，都落脚到了“实”。而善，比较合理的理解，茶为善叶，善为茶根，科学上提供了一定的论据，凡是种植茶树的土壤，不会像桉树、橡胶树等吸尽水分，反而如同一些豆类作物可集聚相当的自然磷肥，提升土地营养，种茶的地方当然可以种菜，品质还会很高。在中国乡村常见的一种景观，是茶园里果树森然，尤其高大的板栗树如士兵挺立，果实好吃，同样拜好土地所赐。

       茶的美，每一个人都可以去观察和判断。理解中国的茶，可从茶产业、茶文化和茶科学三个维度切进，但在当今国人的视野里，茶产业和茶文化是最为平民化和唾手可触的，问题也出现在这里，由于科学意识缺失，对茶园、茶树和茶叶缺少尊重，产业变味及文化变色成为常态。当你端起器具，却不相信杯中之物的安全时，美从何来？没有真和善，美从何来？当人类的某些行业背叛了植物和自然规律，不“忠”的结局，在品饮方面直接表现即不快乐、也活不好，有点不乐活。

       茶之乐活，涵盖种植、制作、品饮等全过程。几天前，与一簇茶友一夜竟尝5种茶，从10年的铁观音到3年的二代大红袍，从12年的南糯山古树生普到不知名却奇绝的5年易武生饼，再到30年的武夷老枞水仙，头顶是画家张仃的焦墨山水，把弄的是德化古窑新制的白玉瓷，但5类茶竟一半有刺喉状，说明浸受无机化肥荼毒，经年仍是雅兴的破坏分子。

      相关链接：/lc/cp/201105/3647.html 江西婺源野生茶