蜂蜜的秘密，购买蜂蜜介绍

2014-05-19 ：齐鲁晚报  

　　蜂蜜结晶是很正常的现象,与质量无关,而与蜜种、储存条件有关。蜂蜜中含有果糖、葡萄糖等成分,蜂蜜的结晶,实质上是葡萄糖从蜂蜜中析出被分离的一种现象和过程。例如椴树蜜比槐花蜜的葡萄糖含量高,因此椴树蜜比槐花蜜更容易结晶。结晶的蜂蜜并不影响食用。

　　同样,蜂蜜的颜色也不是判断蜂蜜好坏的指标。蜂蜜的颜色与蜜源植物花蜜的颜色接近,比如洋槐蜜的颜色比较浅,枣花蜜就比较深。

　　有的市民认为拉丝长的蜂蜜就一定是好蜂蜜,其实不然。一些掺假的蜂蜜,拉丝也很长。蜂蜜拉丝长,只能证明蜂蜜内水分少,浓度高,不能证明其纯度。

　　蜂蜜咋储存?

　　食用的蜂蜜,一定要选购成熟的蜂蜜。蜂蜜是一种弱酸性食品。存放蜂蜜的容器最好用玻璃或陶瓷器皿储存,以免游离重金属污染蜂蜜。用无毒塑料瓶存放的蜂蜜,时间也不宜过长。装入容器的蜂蜜,最好加盖密封,避免与潮湿的空气接触,以免发酵,应放在清洁、阴凉通风的地方。

　　蜂蜜吸附性特别强,市民购买了蜂蜜后千万别放在冰箱或厨房,以免串味,失去蜂蜜的清香。

　　另外,关于很多市民关心的蜂蜜的保质期问题,王得玲介绍,蜂蜜的保存期目前国家规定瓶装蜜保质期2年。但封盖成熟浓度高的真蜂也能保质多年,只要买到的是真蜂蜜,市民不必担心它的过期问题。（www.wycxc.com 江西婺源网）