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春天，试婺源绿茶的鲜脆豆香

作者：中山商报文章来源：苏嘉威点击数更新时间：2015-3-26 12:14:53 文章录入：戴向阳责任编辑：戴向阳

春天，试婺源绿茶的鲜脆豆香

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中山商报　作者：文/记者苏嘉威图/记者叶劲翀　

　　春季到来，又到了品尝绿茶的好时节。进入三月份，各大绿茶茶区都开始忙着采制新一年的绿茶，预计第一批绿茶将在三月底至四月初上市。若你喝惯了西湖龙井的嫩香柔和、信阳毛尖的鲜爽醇厚与太平猴魁的持久兰香，不妨一试已有300多年种植历史的江西婺源出产的绿茶。近日，位于火炬开发区颐岭路聚豪庭的鸿茶馆正式开业。据悉今年的婺源绿茶预计在4月10日左右上市，记者前往鸿茶馆品尝了2014年的婺源绿茶，为茶友们“探探茶路”。

　　【地理志】历史悠久的中国绿茶之乡

　　鸿茶馆负责人郭裕鸿介绍，除了是青砖白墙、菜花飘香的名胜风景区之外，婺源县还是历史有名的绿茶产区。早在唐代，陆羽《茶经》就有“歙州茶生于婺源山谷”的记载；到了宋代，婺源的谢源茶更是被列为全国六种名茶“绝品”之一；明清时代的婺源还被列为向朝廷进献的“贡茶”产地，光是婺源一县，每年进贡的茶叶便达2500公斤之多。

　　婺源县地处江西省东北的山区，周边蜿蜒着怀玉山脉和黄山山脉，地势高峻，土壤肥沃，雨量充沛，适宜栽培茶树。在得天独厚的自然条件下，婺源出产的茶叶品种繁多，质量上乘，其叶质柔软，嫩度与柔韧度俱佳，芽肥叶厚，茶叶内有效营养成分高，尤其适宜制优质绿茶。其中，婺源绿茶便是婺源茶品中的佼佼者。

　　【茶叶志】半野放的有机绿茶更加健康

　　婺源绿茶以清明前采摘的一芽二叶为原料，历经杀青、造型揉捻、分段干燥、分筛梗、风选、拼配等工序精制而成。在此工艺之下，形成“颜色碧而天然，口味香而浓郁，水叶清而润厚”的特点，虽然清香味不及西湖龙井等绿茶，但其鲜爽度较高与兰香豆香相夹的丰富口感让这款茶为茶友们所青睐。

　　郭裕鸿介绍，鸿茶馆与江西婺源的晓起乡的有机茶园有合作关系，在每年春天的三月底，便会到当地采收鲜嫩的第一批毛茶。“当地素有‘绿丛遍山野，户户有香茶’之称，几乎每家门前都有一亩左右的田地种植茶树。而在半山腰的有机茶园，主要出产半野放的有机茶，其土壤的pH值在4.5—6.5之间，有机质含量在1%以上，相比起使用化肥种植的茶树，健康价值更高。”郭裕鸿说，婺源绿茶的年产量非常有限。

　　【泡茶方法】紫砂壶泡法更能表现原汁原味

　　郭裕鸿说，茶友一般都喜欢用高脚玻璃杯或公道杯来冲泡绿茶，以方便观赏绿茶在热水中的舒张时出现的“茶舞”现象，但同时也会带来浸泡茶叶过久而让滋味“打折”的弊端。

　　郭裕鸿建议，重视茶叶滋味的茶友不妨尝试用仿古、井栏等扁口大、出水顺畅的紫砂壶冲泡婺源绿茶。先将开水倒入公道杯稍稍冷却至80—85℃，再将水倒入紫砂壶至满，将茶叶冒出的泡沫冲走后盖上壶盖，约8—10秒后出汤，随后将壶盖拿开降温，以免将茶叶闷熟闷坏。“绿茶本来就不是耐泡的茶类，用玻璃杯或公道杯冲3泡左右就到头了，用紫砂壶冲泡不仅让茶叶更为耐泡，而且因出汤及时，更能带出茶叶本身的滋味。”郭裕鸿说。茶馆魅力

　　有个性的茶文化生活馆

　　循着聚豪庭电梯来到二楼，鸿茶馆独特的门面便映入眼帘：大门两边有青砖瓦片搭成的装饰品，其上装点着写有茶经的木栅栏和品茶会员们的风趣语录，让喝茶的氛围从进门瞬间变得轻松如意。走进茶馆，周边道路的繁华喧嚣感觉随着弥漫的崖柏香气而止，优雅的纯音乐随着音箱传播到茶馆的每一个角落。大门的右边是陶吧，宾客可以体验制作陶品的乐趣，鸿茶馆还为宾客提供烧陶服务；左边是阶梯，登上可觅一间欧式品茶室，供宾客品茶畅聊。

　　往店深处走，便是仿照古代曲水流觞制成的茶台，中间是动态流水，宾客只需坐在藤椅上，静候茶人冲泡放置在酒瓶上的好茶即可。茶台边上的墙壁展示着郭裕鸿收集的形态和色彩各异的紫砂壶，在柔和的射灯下显得古色古香。再往内便是铺着榻榻米的闻香室，虽然空间有限，却显得细致明亮，坐在懒人沙发上，闭眼细嗅香道奥秘，让宾客们流连忘返。

　　据郭裕鸿介绍，鸿茶馆是融合了茶艺、香道、陶艺、音乐和阅读等元素在内的时尚茶文化生活馆，将会周期性地为会员们举办主题茶友聚会和文化活动，并定期举行茶艺培训、香道培训、各类沙龙和户外茶席等茶文化活动。

　　【品鉴记录】2014年明前一芽二叶婺源有机绿茶
　　●时间：2015年3月23日
　　●气温：20摄氏度
　　●冲泡器皿：280cc紫砂壶
　　●冲泡用水：农夫山泉
　　●冲泡水温：80—85摄氏度
　　●投茶量：6克
　　●条索：条索紧细纤秀，锋毫显露，色泽翠绿光润
　　●汤色：黄亮色，透彻澄明
　　●香气：最初几泡兼有兰香与豆香，3泡以后豆香更明显
　　●回甘：入口滋味鲜爽醇厚，两颊生津效果好，喉咙处回甘较强
　　●口感：舌尖和两颊生津快，厚度好
　　●耐泡度：比较耐泡，可冲6泡左右
　　●叶底：泡开的茶叶叶底舒展干净，呈黄绿色，嫩度与柔韧度好
　　●市场价：600—1600元/公斤

没有任何污染的高山云雾茶,从不用化肥，绝不喷农药,办理邮购,茶农价格!

绿茶推荐:江西婺源有机茶是中国十大茶叶之乡，多次荣获国际国内大奖，所产绿茶持续十四年通过欧盟有机茶严格的检测标准，占据欧州绿茶市场70%以上的份额。所产制的茶叶具有“颜色碧而天然、口味醇而浓郁、水叶清而润厚”的特点，是一种老少皆宜的绿色有机健康饮品.而产于婺源高山之中的高山明前绿茶,更是这个中国最美乡村的茶叶精品中的精品.高山中产制的明前茶,枝叶鲜美，轻尝啜口，幽幽兰花之香漾然胸中，心中烦杂之念全然化去。因为山高雾多茶味醇厚,不但茶味清香怡人，且耐久多泡，茶味香浓,喝后回味甘甜。茶出于高山之嫩叶，在云滋雾养中生长。春来发新枝时，登岩采摘，采摘一芽二叶，小锅香柴精心烘焙制作。500克特级精致婺源明前仙枝，需要7万多个嫩芽。因明前茶来于海拔800米以上的高山，山中茶叶常年与山中野生兰花相伴相生,茶叶闻之隐有兰花花香，是婺源绿茶中的上品。

而婺源高山茶的精华在长溪村，长溪村是一个极僻远的山村，村中的茶叶全部生长在云雾笼绕的大山中，制作的茶叶来自近千米的高山茶树鲜叶、从不施农药，没有任何污染，正是人们所理想的绿色有机茶，这种高山中常年雾气笼罩而产出的茶叶，全程手工制作,更是茶叶中的上品珍品。茶友们,自己亲自来到大山中茶农家购买上几斤是最放心不过的罗。这不，买了茶还可到风光秀美的江南旅游了一次，品着香茶，赏着美景，何乐而不为呢。有喜欢我们婺源这种原汁原味高山绿茶不能亲自前来购买的茶友也可与江西省婺源县赋春镇长溪村的当地茶农戴向阳联系，他可以提供自家生产手工制作的正宗质好具有兰花香的高山农家绿茶，他在网上卖茶己有多年了，人民日报、新华社、中央电视台、农民日报、中国青年报多家中央省市媒体报道过他这个新型农民在网上卖茶和推介家乡旅游的事迹，去年获中宣部、中央文明办“全国诚实守信道德模范”表彰，江西省、市、县“诚实守信道德模范”，在全国各地茶友中有良好的口碑。这位茶农电话是13755377598,可以加他QQ 1219353385 交流。戴向阳的相关信息在百度或是谷歌上搜索戴向阳或是婺源绿茶就可以找到。