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最新公告:     要喝就喝键康茶!绿茶精品——长溪高山野生茶!!!  [戴向阳  2010-06-15]        
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[组图]得雨活茶(组图)           ★★★
得雨活茶(组图)
作者:佚名 文章来源:中国江西网 点击数: 更新时间:2012-05-02 00:08:51
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得雨活茶(组图)

       得雨活茶,现在的人民大会堂国宴茶,它的品质是不需要再说,最最重要的,是一它来自于海拔600米以上的江西的高山上,没有污染,温度低,造就了它品质的不同凡响。二是该茶叶是以一项专利而闻名,那就是解决了茶叶好喝难保存的问题,它利用生物保鲜技术,能保持茶叶的活性成分,让你桌上的茶叶不论炎炎夏日还是皑皑冬天,一样的绿意,一样的好味道。这是公司老总的关于茶叶环境和品质的介绍

——探寻绿茶香气成因一得

  绿茶天生丽质,经过釜式杀青和搓捻工艺,变地千姿百态。“春风又绿江南岸”,道出春与绿的绵绵之情。每年秋去冬来,山上的老茶树便养精蓄锐,沉沉睡去,任凭飞雪漫天飘舞,在霜与雾的包容中,等待着春来细雨的滋润。

 
  为了研究高山的茶树,由老茶农带路,我常常行走在绕云的山间小路上,听飞泉池,尽情感受大自然的无穷魅力。老茶农如数家珍般地指点茶山,诉说着高山茶与百草共披晨霞的故事。悠悠的感觉从心头徐徐荡漾。高山绿茶的品味,正是在这如同仙境,集天地之精华的生态环境中形成。工作劳累时,我常常情不自禁地来到深山,忘情地蹲在山溪老茶树下沐浴那种毫无污染,飘逸着百草清香地空气。小溪流水潺潺,老茶树在阳光中破芽而发,岩石间九节兰送我幽香。于是,沉醉得我不想回家。


  由于专业工作的关系,我对中国绿茶品质的形成为问题一向注意寻据求证。当我逐步加深了对高山环境的认识,过去一些较为模糊的论断,便一点一滴地从这山山水水中轻轻地抖了出来。

 
  无数品茶的专家对绿茶的色、香、味、形作了全面的阐述。但我总是感到不满足。近几年,随着分子学水平的提升,研究绿茶品味的问题变得有根有据。绿茶由三种香型:栗香、兰花香、清香(人工增香不算在内),而兰花香型为最高品位。为了研究不同香型系品种之不同,我花了不少的时间和心血,有了一些深层的认识。


  植物本身的一些发挥物质(例如气味),在生长过程中相互影响。这种影响有的是通过根系随水份而释放或吸收,有的则是通过叶面在光合作用下进行释放和吸收。这种扩散现象在具有较为浓郁香气的花卉中表现最为明显。数据证明,茶叶中的花椒醇、香樟醇等香气因子的成份多少,大部分取决于光合作用下对空气中有机物因子吸收的程度。这就是为什么下雨天采摘的茶叶青叶,以同样的工艺生产,而香气明显偏低的直接原因。


  捕捉海拔600米以上高山的空气进行分析,可以识出数百种不同的香气因子。当春来茶树吐新芽的时候,正是野山九节兰花飘香和山间百草千花同时强盛代谢的时候。此时此刻在高山的空气中弥漫着百草千花的芬芳,茶树正好破芽吐绿,在光合作用下,尽情吸取空气中的各种游离因子,吮纳在芽苞之中。因此,除了品种差异的主因以外,遂构成了绿茶的三种不同香味。茶叶因受环境及主因香气因子的不同而存在较大区别。经分析,绿茶的品位除了汤色、叶底、形态等标准以外,兰花香型为最高。像江西婺源县长溪村,山里的茶叶大部份生长在海拔八百米以上,品质优良,多年来一直是得雨公司茶叶主要的生产基地。

 
  我爱兰花香绿茶,那幽幽的香气,包容了高山的气韵。为了增长知识,我也曾对平原茶进行了大范围的求索,迄今为止,从来没有分离到兰花香因子的蛛丝马迹。高山真的十分伟大,绿茶的兰花香味正是大自然给予人类的贡献。为了表达对高山老茶树的感激之情,我写了两句得雨茶小诗:“叶羞雾含轻抖出,香借风送得雨还”。 (文章来源:www.wycxc.com 婺源高山绿茶网)

文章录入:戴向阳    责任编辑:戴向阳 
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