婺源茶道与韩信点兵
 

徐业龙 淮海晚报

　　江西省婺源县位于黄山和天目山余脉的交汇处，东邻国家历史文化名城衢州，西毗瓷都景德镇，北枕国家级旅游胜地黄山，南接江南第一仙山三清山，是一颗镶嵌在皖、浙、赣三省交界处的绿色明珠，也被外界誉为“中国最美的乡村”。这里山灵水秀，空气清新，得天独厚的自然环境非常适宜茶叶的生长，因此，婺源又有“茶乡”的美誉。婺源乡村，家家种茶，人人饮茶。不仅上山伐木、下田耕作要带上茶筒，而且村间道路还设有茶亭，乡土气息浓郁，纯朴亲切自然。

　　婺源产茶，唐代陆羽《茶经》中便见记载。宋时，婺源的谢源茶已被誉为全国六大绝品茶之一。明末清初，其四大名茶——溪头梨园茶、砚山桂花树底茶、大畈灵山茶和济溪上坦源茶均为贡品，一时名重天下。南宋以来，特别是明代，婺源因是朱熹故里，儒学盛行，文风鼎盛，茶礼、茶俗就蔚然成风，在文人的推动下，茶道也不断发展丰富，溶进了更多的地方特色和文化内涵。

　　婺源茶道具有“敬、和、俭、静”的地方文化内涵，讲究“汲泉”、“烹汤”、“涤器”、“沏茶”、“闻香”、“观色”和“品味”，其农家茶纯朴亲切，文士茶儒雅风流，富士茶气度雍容，各具特色。由于茶道包含着艺术、哲学、道德等因素，是接待亲朋宾客、交流情感、增进友谊的一个渠道，可以修身养性、陶冶情操 ，所以一直备受人们喜爱，至今仍盛行不衰。

　　婺源的茶道表演风姿迷人，久负盛名，是婺源文化三绝之一。表演茶道的姑娘头系蜡染头巾，身穿青花小褂，外围绣花围裙，简朴大方、明快素雅，散发出浓郁的乡村气息。茶具有青花瓷壶、汤瓯、铜水壶。投茶之前，先用热水将瓷壶和汤瓯荡洗一遍。泡茶使用“壶泡法”，就是将茶泡在壶里，然后再分饮。泡饮所用的茶品一般是大鄣山茶。大鄣山平均海拔500—1500米，主峰高达1630米，特定的气候与土壤条件，使大鄣山茶具有香高、汤碧、味厚、汁浓的独特品味，深受人们的喜爱。

　　茶泡好后，一般要等三分钟，这样茶的香气和汁味才能充分溢出。分茶时，八个汤瓯依次点洒，均匀布水，然后又从最后一个开始，倒过来点洒一遍，如此这般茶汤才前后一色，浓淡相宜。人们特将此雅称为“韩信点兵”。

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