婺源大鄣山茶曾被誉为中国绿茶“代名词”
时间:2014-02-19 来源:江西晨报 贺萌
如果说到婺源只为欣赏那每年三四月份遍地金黄的油菜花，那你便错过了观赏当地最具名气茶园的机会。或许很多人都知道，婺源在古时就已是产茶大区，名茶品种数不胜数，但少有人知的是，在婺源，有一种绿茶曾一度作为中国绿茶“代名词”出口海外，这便是婺源大鄣山茶。
▲婺源大鄣山茶优异的品质离不开精细的采制工艺。
产茶金三角区 造就婺绿“明珠”
据婺源大鄣山茶场场长洪建伟介绍，大鄣山茶原产地认证范围为婺源大鄣山山脉及其周边近2100平方公里的高山茶区，区域内生态环境优越，为婺源产茶的金三角区。
记者了解到，大鄣山坐落在婺源县北部，海拔1630米。古诗云：“蟠踞徽绕三百里，平分吴楚两源头。”大鄣山群峰跌宕起伏，山势纵横巍峨，四季云遮雾罩，阳光温煦漫射，植被丰富，土壤肥沃，生态环境纯净天然，自古就是出名茶的灵秀之地，《山海经》称之为“三天子都”。
婺源是中国绿茶产地金三角上的一颗明珠，而“大鄣山茶”又是婺源绿茶的一颗明珠。优越的生态条件使该地出产的茶叶，形成了“香高、汤碧、味厚、汁浓”的品质风格。得天独厚的气候和土壤，造就了最优秀品质的“婺绿”——大鄣山茶。
慢工出细活 经数十道工序制成
当然，婺源大鄣山茶优异的品质也离不开精细的采制工艺。“采摘初展的芽叶为原料，经过摊放、炒青锅、回潮、分筛、辉锅、筛分整理（去黄片和茶末）、收灰贮存等数十道工序制成。”洪建伟告诉记者。
大鄣山茶的采摘相当有讲究，每年春天，茶农分四次按档次采摘青叶，“清明”前三天采摘的称“明前茶”。
据江西省茶文化专家余悦介绍，最早的时候，“明前茶”的采摘必须由未婚女子完成，且不能用手，而是用双唇采下，因为用手指掐下来的茶叶，其掐痕在制成茶叶后去除不掉。现在虽然已改为用手采茶，但规矩还是不少，“必须小心轻柔地摘下叶片，摘一片就要马上放入茶篮等，据说叶片如果在手上停留片刻，那么手的温度就会令叶片颜色变深。”余悦说。婺源高山茶邮购电话13755377598，Q 1219353385。
此外，大鄣山茶的炒制手法也很复杂，依据不同鲜叶原料、不同炒制阶段分别采取“抖、搭、捺、拓、甩、扣、挺、抓、压、磨”等十大手法。凡观看过炒制大鄣山茶全过程的人，都会认为它确实是精工细作的手工艺品。
中国绿茶的“面子茶” 连续十年畅销欧盟
不少喜欢喝茶的人都知道江西婺源绿茶在历史上就远销欧美，新中国成立后，婺源大鄣山茶又一直作为中国绿茶的“面子茶”出口海外。
谈到大鄣山茶所受过的荣誉，洪建伟激动地告诉记者：“1996年，大鄣山茶开发出‘大鄣山有机茶’，产品质量定位中国AA级绿色食品，是中国首家获得AA级绿色食品认证的产品；1997年“大鄣山有机茶”开始飘洋过海，开拓欧盟国际市场。”
“大鄣山有机茶”在经历了艰难的国际市场技术壁垒挑战后，以严谨的过程管理，保证了产品的内在质量，年出口量由1997年的100公斤增加到现在的1500吨，成为以“中国大鄣山有机茶”为品牌、连续十年占据欧盟有机绿茶市场50%以上份额的产品。
据婺源县茶业协会高强介绍，目前大鄣山茶已在大鄣山山脉海拔600米以上的地区建设了有机茶基地53个，有机茶园面积2.8万亩，年产有机茶达1800吨。形成了大鄣山茶顶上春芽、茗眉、春韵、云翠、特供、珍眉1～5级、袋泡茶、珠茶、半珠茶、茉莉花茶、蒸青茶、红茶等系列品种，远销欧盟、美国、日本等国际市场，占据了欧盟有机绿茶绝大部分市场份额，是中国当今出口茶类绿色食品数量最大、创汇最多的产品。
迎合“绿色有机”潮流 历代贡茶今成文化名片
大鄣山茶以其条索紧结重实、叶质肥厚柔软，色泽绿润、香气馥郁、滋味醇厚、经久耐泡，香高、汤碧、味厚、汁浓等独特品味，贵为历代贡品茶。
据余悦介绍，在封建年代，皇宫贵族很重视养生之药，把茶叶视为养生之药，因此，每年要婺源把最好的茶叶进贡享用。唐代就有规定，婺源贡茶做好后必须在清明节送到京城长安，且必须在10天内送到，使得送茶人只得催马加鞭，日夜兼程。
如今，大鄣山茶充分利用了当地的生态资源优势，及时了解和迎合了当前国际国内发展有机食品、绿色食品、无公害食品的消费潮流。
“在国外，大鄣山茶的名气远超西湖龙井，甚至不少‘老外’不远万里专程来婺源品茗地道的大鄣山茶。尤其是每年三四月份，不光是来婺源旅游的人多，还有不少游客专门到婺源的茶馆品尝大鄣山茶，这也是我们婺源的又一张文化名片。”高强说。（来源：www.wycxc.com 江西婺源绿茶网）
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