婺源茶图
 
2012-09-28深圳特区报  

山民手搭的树上桥。 

 
 
大连山原始次生林寻茶，作者站在他亲手搭建的木桥上。 

 
 
　　传说中最美的乡村，可能是婺源，任何时候停下脚步放眼，都是一派田园山水与徽派建筑完美交融的画面，更奇趣的是，只要身在山野，就随时可能遇到表情丰富的茶蓬。这里，处于皖浙赣中国绿茶金三角的核心。
 
　　数年前，在传说中的婺源，见到了传说中的何其远，有些学问又酷爱研究的菊径村山民，与我同年的他最终成为不可替代的茶友。跟着他上山下地，是每年开春的必修，积攒起来竟然构成了一幅养心养眼的优质茶树分布图。
 
　　最多光顾的是婺源长溪村一座山名叫大连山野性茶。真正走进大连山，毫不夸张地说，完全被自然环境征服，在生态多样性保持优异的群山怀抱中，放任地生长着十几片风格迥异的茶园。为了找寻这些茶树，村民曾先后用竹木搭建了十多座简易桥，包括横跨深涧的树上桥。因为村庄六十多年前迁移，所有的茶树抛荒，自生自灭，野性中保留了原始和质朴的品格，自然，品质更是无比的。大连山茶有一个特点，杀青炒锅用的可不是一般的柴木，而是松木、杉木、竹木、栎木甚至唯婺源特有的苦槠木等山间宝贝，吃尽云雾雨露，最后化作缕缕青烟，为茶贡献光与热，真可谓集万千自然的宠爱。
 
　　茶山的特色，就是婺源的特色。高湖山海拔较高，1166米，气温低湿度大，茶芽萌发晚，茶树为抵御寒冷都紧缩成小矮人，鲜叶随处可见冻伤的痕迹。这样的高山茶，按常理应是不错的，但由于当地山民制茶技术不足，干茶外观及内质不尽如人意。同样是高海拔的大鄣山上海拔900多米的村庄，却又是另一种气质，去的那天艳阳晴空，云雾缭绕的山顶，茂密的树林，菜园里娇嫩的野花朴素的栅栏，炊烟袅袅的房屋和田里耕作的人们的身影，霎时让我恍惚，这里的茶，用最粗略的方式，也会有很隽永的味道。
 
　　让我觉得新鲜的还是石城戴村用绿茶的芽头或一芽一叶做岩茶，堆在地上摊凉的鲜叶甜香扑鼻，仔细闻可以用果蜜香来形容，据说从前年开始，都有福建人过来收鲜叶，设厂加工，再将半成品运回武夷山。不过对于用如此细嫩的芽头来做岩茶，我始终抱有疑问，因为橘南枳北的道理还是可信的。
 
　　婺源仍有农药化肥的施用。周家山，一个小村庄，接待颇具古风，但当我说明来意想要找未施化肥农药的茶树，村民直截了当地回答：“如果是这样，那你们就不用来了，这里没有。”去了近边浮梁县汪湖，那里的茶闻上去便有股酸馊味，这就是典型的农残超标特有的味道，舌头有轻微麻痹感，茶在炒制过程中有的还加白糖，掩盖农药化肥施加过多造成的明显的苦涩。我算了是开了眼界，原来炒茶还有加糖的。
 
　　有失望也有希望，去水岚村和当地茶农聊天时发现，现在很多人意识到了施加农药化肥只能暂时增加眼前收益，从长远来看，三年五年以后茶叶的品质就完全被破坏了，茶树也等于被毁了，到那时对茶农就是毁灭性的打击，于是他们停止施用化肥农药，让茶树自然生长。说明：其实，婺源长溪村的茶叶自历史以来，从没有农家去喷施农药的，这个村庄，因为茶叶生长在陡峭的山上，你就是白送给茶农农药，他们也不会支喷施，一是深山中没有什么虫害，二是实在是在山上没办法去喷洒。(www.wycxc.com 婺源绿茶网）

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