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[图文]婺源茶艺三趣           ★★★
婺源茶艺三趣
作者:陈爱中 文章来源:知识窗 点击数: 更新时间:2015-04-16 12:45:33
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婺源茶艺三趣

陈爱中 来源 知识窗

 


       婺源位于皖、浙、赣三省交界的崇山峻岭之中。境内峰峦叠嶂,溪壑纵横;终年云雾缭绕,气候温润;早在唐代就是一个“绿丛遍山野,户户飘茶香”的著名茶区,素有“茶乡”之称。

       地域有别,民俗亦殊。婺源茶艺讲究汲泉、烹汤、涤器、沏茶、闻香、观色和品味。

       婺源的饮茶风俗,是多姿多彩的。

纯朴农家茶

      婺源乡村,家家种茶,人人饮茶。家中待客,常用壶泡茶分饮。茶重内质,情贵意诚,一派纯朴之乡土气息,使人倍加亲切。

      农家茶表演程序有摆具、备茶、赏茶、荡碗、投茶、冲泡、分茶、敬茶、品味九法。茶品选用“婺绿”特级茶。茶具为青花瓷壶、茶碗、铜水壶。

      悠扬的乐声中,三位身穿青花衣裤、顶系青花头巾、腰扎肚兜的村姑,伫立案前把青花茶碗摆好,然后将铜壶中的沸水注入瓷壶内,沸水高冲,如蛟龙喷水。待缕缕茶香幽幽溢出,始执瓷壶分茶。对平行置于案前的茶碗须先由右前至左前,再由左后至右后,然后再右后、左后、左前、右前,如此一循环,方可使茶碗所盛茶水浓淡一致。村姑们备茶、分茶、敬茶,举手投足之间把纯朴亲切的乡土气息传给茶客,使人犹如置身于山间幽境,初识绿茶之韵。婺源风情,尽在品茶图卷中。

静雅文士茶

      自古以来,插花、挂画、点茶、焚香四艺。为文人雅士所好。婺源“文士茶”多置于书斋庭院、竹坞流泉之处,为的是便于静坐默思。茶重形质,水选名泉,泥炉鄣炭,瓦罐竹勺……,追求的是“水清、气清、心清;境雅、器雅、人雅”。

      文士茶表演程序有备具、焚香、盥手、备茶、赏茶、涤器、置茶、投茶、洗茶、冲泡、献茗、受茶、闻香、观色、品味(一巡茶)、上水、品二巡茶十七法。茶品选用“婺绿茗眉”、“灵岩剑峰”。

      随着悠然而来的丝竹声,上穿蓝便褂、下着大摆滚边罗裙、腕佩玉镯的茶姐,婷然而立长台旁,虔诚焚香,肃然而拜:是为敬“茶圣”。接着盥手、备茶、赏茶、涤器;然后置茶、投茶、洗茶、冲泡;冲泡时,壶嘴由低而高三上三下,泻出水柱银珠成练,使茶叶翻滚受热均匀,名日“凤凰三点头”。品茗十分讲究,首先“闻香”,将瓯盖轻扬一缝,以鼻闻之氤氲溢出的茶香;其二“观色”,将汤瓯盖揭开,细观青翠之茶、清澈之水色;三为“品味”,先轻啜一口于齿颊间灌漱,再徐饮慢品,让齿颊留芳,茗香盈口,甘活之味无穷!观“文士茶”,见儒雅之风、高雅之求、清雅之气。

华贵富室茶

      富裕人家,堂前花厅明窗净几,高大宽敞,为待宾朋议事之所。客人依次就八仙桌旁太师椅围坐,敬茶有序且重礼。茶贵形美,器比奢华。

      富室茶表演程序有备具、备茶、赏茶、涤器、投茶、浸润泡、冲泡、敬茶、受茶、品茗十法。茶品选用“婺源墨菊茶”(即用丝线将茶叶扎成菊花状)。茶具为粉彩滗盂、汤瓯、锡壶。

       表演时,身着浅色旗袍,显得清雅素朴、端庄大方的茶艺姑娘,纤手轻扬,倩影娉婷,恰似玉环起舞、西施浣纱;敬茶谢客,茶艺姑娘举案齐眉,轻移莲步,如同朵朵彩云在人丛中飘游,引人生发出一种飘逸之感。难怪全国政协副主席叶选平观婺源茶道后,欣然题词:“茶道是诗,茶道如舞”。

      婺源茶艺所强调饮茶环境的优美清静、茶友的情致和谐、茶品水种和品茗方式的美妙意境,以茶来修身养性,以茶来陶冶情操。当人们享受过咖啡酒廊的浪漫、欢愉之后,再来品味茶艺的幽雅、温馨,定能达到更新境界。

(中国婺源旅游www.wycxc.com )

 

文章录入:戴向阳    责任编辑:戴向阳 
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