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最新公告:     要喝就喝键康茶!绿茶精品——长溪高山野生茶!!!  [戴向阳  2010-06-15]        
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[组图]程师傅制茶记         ★★★
程师傅制茶记
作者:hakka 文章来源:本站原创 点击数: 更新时间:2012-05-20 17:45:00
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高山绿茶制茶记(组图)

摄影:hakka 文字:戴向阳 来源:影像客家


     刚从深山中采摘回来的茶鲜牙,这里的制茶还是完全纯手工制作,制茶时每锅的茶鲜片份量都是有讲究的,要通过计量称定量下茶锅炒制。



       一般七到八两一锅,放入特制的电茶锅中进行第一道工序--炒青。程师傅说,原先炒茶都是用农家做饭的锅炒制的。现在对茶的质量要求高了,电价也便宜,就改用电制茶锅做茶了,卫生,方便。



炒青可不是一般人能做得了的活,因为要求高温杀青,稍不小心,手就会被烫伤。


       而炒青时茶叶要快速翻动,中途不能停顿,速度稍慢,茶鲜片就会炒熟,那这锅茶鲜片就报废了。所以,在炒青时会戴上手套。



经过炒青后的茶鲜片稍作摊坯后,一会儿又下锅进行另一道工序--搓揉。



      经过中、低温长时间在茶锅的翻动炒制,这时茶叶己基本成形,再把半成茶起锅放到烘罩里用火盆的火的热气进行文火慢慢焙干。



       焙干茶叶是用当地的炭火完成的。请注意,不是用正在烧着的火盆,那样当然会把茶叶烧成焦糊状,而是燃过的炭火用土灰盖住后,再把茶放在特制的烘茶工具上,利用炭火的温度慢慢焙干,这个过程约需四十分钟左右。请注意下图中程师付身后木质器具,就是农家自制烘茶的木制烘箱,把半成茶摊开放在上面的四方形的罩具上,然后把火盆放在木罩的下面,通过火盆的炭火的热气慢慢烘烧烤。



       烘干后还要把炒制过程中产生的茶灰茶末进行清除,这样,茶叶冲泡时茶叶就干净卫生,汤色明亮。



         程师付在向我们展示刚制好的婺源名茶--高山仙枝。这种完全纯手工制作的茶叶冲泡后品尝味浓醇甘,清香怡人,闻之有兰花幽香沁人肺腑的境界,因茶来于海拔800米以上的高上,从不用化肥,不喷农药,是婺源绿茶中的极品。当地人给茶起了个好听的名字:仙枝,来自天上的神仙用的枝叶,也含有鲜嫩的茶叶的意思。看看茶名,就能感受婺源这个书乡之地的文化气息,让人联想翩翩。




     茶叶就是这样练成的。一斤极品的婺源仙枝,从采摘,炒制到成茶,其中蕴含着茶农的几多辛劳!程师付告诉我,一斤干茶要用近七万个鲜牙制成。

          中国最美乡村婺源生态优美,一年四季云雾缭绕,溪水潺潺,常年不断,茶出于高山之嫩叶,在云滋雾养中生长。所产制的高山绿茶,枝叶鲜美,色泽明亮,轻尝啜口,醇厚香甜,茶味愈泡香浓,幽幽兰花之香漾然胸中,心中烦杂之念全然化去。因为山高雾多茶味醇厚,不但茶味清香怡人,且耐久多泡。     

           相关介绍:江西婺源绿茶是中国十大绿茶之乡,多次荣获国际国内大奖,所产绿茶持续14年通过欧盟有机茶严格的检测标准,占据欧州绿茶市场70%以上的份额。所产制的茶叶具有“颜色碧而天然、口味醇而浓郁、水叶清而润厚”的特点,是一种老少皆宜的绿色有机健康饮品。婺源绿茶从明清以来就一直是皇家贡品,至今所产绿茶仍还是特供中南海之用。而婺源县深山长溪村的茶叶在生长过程中不施化肥,从不喷农药,品喝安全,健康,放心,当然是您喝茶送礼给亲友最好的礼物,需要请点击婺源绿茶网:http://www.wycxc.com/,联系邮购咨询电话13755377598 QQ: 1219353385 。    茶农戴向阳承诺:收到茶不满意无条件退款,不设任何条条框框限制。只要客人说不满意,收到茶七天期内可以提出退货,我方全额退款。(资料来源:婺源绿茶网 www.wycxc.com )

 

文章录入:戴向阳    责任编辑:戴向阳 
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