婺源仙枝茶制茶记（图）

-----婺源农家手工茶全程图文记录

作者：m541571844

        茶出于高山之嫩叶，在云滋雾养中生长。春来发新枝时，登山采摘，小锅香柴精心烘焙制作。茶来于海拔800米以上的高山，山中茶叶常年与山中野生兰花相伴相生，茶叶闻之隐有兰花花香，是婺源绿茶中的上品。

                这是今天下午刚采摘回来的新鲜茶叶，长溪村的茶鲜牙采自深山中，不用化肥，不喷农花，没有任何污染。

分拣茶叶中的茶蒂，和碎叶。

       杀青前先称重，方便计算干茶的出茶率，一般要四斤鲜牙（六万余个牙头）制成一斤干茶。

       杀青，徒手在150到200度高温的锅内进行翻动作业，看到了吗，手上的青筋！这是一个技术活，一不小心，就会烫伤双手。

       杀青后放在竹片制成的茶盘揉搓（农村称之为油茶），茶盘就是装茶的盆底下器具。

            揉搓过后的茶坯，先放在边上晾一会儿，再重新放下茶锅慢慢炒制。 

        炒制干茶是一件非常辛苦的活，一斤干茶光炒制这道工序用时需一个多小时。而且在炒制过程中火候要掌握好，茶锅热度过高，茶叶就会炒焦，热度冷了，茶坯又会水份没正常挥发，干茶的色、香、味就会差好多。

       我们在品喝香茗的时候，何尝知道茶农的艰辛！想像一下，几万个牙头一个个从茶树上采下来，就是一个浩荡的工程。再用手工制成干茶，整个过程中的手、头，腰，都是很累，茶农在长时间制作过程中，只能不断换变方式，以缓解长时间重复一个动作给身体带来的疲劳和辛苦。

        这是农家自制的烘焙茶叶的神器——火盆。 炭火烘烤哦，绝对原生态！用这种炭火慢慢焙干的茶叶香气特别好。

       火盆上放上烘罩，均匀的将炒制过的茶叶放入“烘箱”内，为了确保烘干的质量，茶农还要坐在火盆边，细心照料。

         烘烤半个多小时，等茶叶可以轻松的在两指间碾成细粉即可。这时，把烘罩里的干茶取出，放在一边煺冷。整个制茶（一斤左右）过程需要用时三四个小时。

       赶紧自己泡一杯品下香茗，哇塞，茶香馥郁，汤色透亮，一股兰花香味从口中沁入喉咙，甘甜爽口，回味无穷。

      相信细心的茶油们都看到茶叶上的斑点了，着说明我们的茶叶是没有经过任何化学农药喷洒，叶子有少量的虫斑可以很好的证明这一点哦，所以茶油们可以很放心的喝茶，吃茶！心动了吗？心动不如行动，那就按图片上的淘宝网址，淘上您喜欢的高山有机茶吧。我们的茶叶产自中国最美的乡村江西婺源，全国生态保护最好的地方，婺源绿茶出口欧盟创汇，占中国有机茶出口欧盟份额百分之六十以上！欧盟品质，值得信赖！

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（来源：江西绿茶网  www.wycxc.com )

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