[婺源美食] 炒田螺 
 

白开水

主料：田螺500克

调料：豆豉35克，大蒜{白皮｝15克，盐4克｛加清水融化｝，紫苏叶3克，植物油25克。

制做：1.将田螺放在盆里用清水泡三天，每天换水二，三次，最后把田螺刷洗净，剁去螺蒂

           2.把豆豉.蒜头.紫苏叶一起捣成茸

           3.旺火烧热炒锅，下油，加入豆豉，蒜，紫苏茸爆香，盛起

           4.洗净炒锅，旺火烧热，下油，倒入田螺，然后将盐水淋入锅内炒匀，加盖约3分钟，放豆豉，蒜，紫苏茸透炒一次，再加盖约3分钟，再炒，直至透熟。