最美乡村婺源 不可不吃的当地美味

来源：江西微生活

　　中华荷包红鲤鱼

　　荷包红鲤鱼在婺源已有300多年的历史。相传明万历年间，婺源沱川人余懋衡任南京户部右侍郎时，因巡守有功，神宗皇帝曾赐他几尾御花池内的红鱼作为嘉赏。余懋衡告老还乡后，特请人凿一口石缸，把钦赐红鱼养在石缸中，供人观赏。后来繁殖馈送亲友乡邻，使红鱼逐渐成为婺源民间一种独特的鱼种。

　　婺源荷包红鲤鱼营养丰富，蛋白质含量为20%，脂肪含量为3%。肉质细嫩，味道鲜美，为宴席佳肴。荷包红鲤鱼还具有较高的药用价值，《医林篡要探源》一书称其和脾养肺、平肝补心、滋阴养阳，“妊安孕、好颜色、止呃逆、疗脚气、清水肿、治黄疸”。

　　微友热评：

　　@噢一代：中午咯，来个红包鲤鱼吃吃，这个不是观赏的噢。

　　@Mysun318：金汤红包鲤鱼，婺源的特色菜。

　　@红烧憨豆：#那些年我走过的地方# 2010年，江西婺源上晓起村。农家晚餐，忘不了红包鲤鱼和糊豆腐。

　　糊豆腐

　　味道鲜而且清，是当地代表菜。豆腐切成豆粒大小，倒进放有高汤的热锅里，加上调料焖几分钟，再浇上熟猪油，放上虾仁、肉蓉、香菇丁和笋尖，一手搅拌，一手撒米粉，再放入碎香菜、湿淀粉和猪油，舀到盘里，浇上麻油，撒些胡椒粉和葱花即成。

　　微友热评：

　　@蔷薇窗：农家菜：糊豆腐。石城偶遇(非艳遇)有车人称只有他和小司机二人，可以带我下山。车上闲聊告诉我：此地农家菜，肉菜均蒸，素菜均糊。

　　@龚小乖-H小白H：婺源的特色菜，还满不错的。不止糊豆腐人人皆知，居然连青菜也可以糊……点了份糊豆芽，赞啊……

　　@debs2011：在婺源吃到了荷包鲤鱼和糊豆腐， 都是传统的赣菜， 味道不错。

　　糖醋鹅颈

　　精肉剁成蓉状，与豆粉一起搅匀，用豆腐皮包裹成条状，入油锅炸，出锅后切成小段装盘，蒸熟。另一个锅中烧少许汤，加入白糖、醋，生粉勾芡，淋在盘中即可。此菜菜色金黄，酸甜可口，常被用来做婚礼宴席上的传统菜肴。

　　微友热评：

　　@最美婺源旅游：婺源特色小吃——糖醋鹅颈，料有乾坤。

　　@麻花就是我：糊豆腐 ，蒸汽糕，木心果 ，灰汁果 ，酒糟鱼 ，糖醋鹅颈 ，李坑撰肉 ，野艾果 。@爱旅行的美羊羊，就冲这堆东西咱俩下月说什么也要去！

　　@大连随风掠影：这个点又又饿了吧，那些旅行途中的美食小吃，总是最难忘，下饭还解馋！婺源特吃：酒糟鱼，糖醋鹅颈，炒鳝丝，水煮鱼，糊豆腐，水煮河鱼，就着大米饭美哉！