【婺源美食】爆炒螺蛳 河鲜美味

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      清明前后，婺源游客纷至,前来踏青,也着实让舌头饱尝婺源饮食之美。期间有一道菜，就是爆炒螺蛳，是婺源人的至爱。

​​      清明时节，正是螺蛳丰满、肥美的时候，因为这个时节螺蛳还未繁殖，螺肉最肥嫩鲜美，是采食螺蛳的最佳时节，故此，民间有“清明螺，抵只鹅”的说法，也可见清明螺蛳的美味了。​​

    婺源的螺蛳采自清可见底的河水中，绝少污染，做食前,还要将螺蛳放在清水中,滴上菜油,漂养1-2天,彻底将螺蛳的腮胃、肠体内的秽物排漂干净,并除去泥土腥味,然后剪去其尾部,洗净,同葱、姜、酱油、料酒、辣椒、白糖同炒；也可煮熟螺蛳,挑出螺肉,拌、醉、糟、炝无不适宜；还可以烹制“腊肉蒸螺蛳”、“蹄膀炖螺蛳”等婺源特色做法。​​​

     食物和药品一样都是有偏性的，所以并不是所有人都适合经常食用螺蛳。平素脾胃虚寒的人就不适合常吃螺蛳，有人吃螺蛳后第二天出现腹痛腹泻。关于这点，《本草汇言》中早有告诫：“此物体性大寒，胃中有冷饮，不宜食之。”​

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