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舌尖上的婺源--婺源美食盘点(图)           ★★★
舌尖上的婺源--婺源美食盘点(图)
作者:徽之梦 文章来源:本站原创 点击数: 更新时间:2014-09-22 12:35:20
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舌尖上的婺源--婺源美食盘点(图)

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​    婺源民间民点小吃推荐,美食诱人。​1毛钱5棵糖,吃完后,很是珍惜的把糖纸当宝贝似的收集起来。小时候村里有个小小的供销社,节假日父亲都会给一毛钱,通常都是买糖,我三棵,哥哥两棵,糖纸归我。母亲也会时常用自己的双手做各种婺源小吃给孩子们解馋。清明节有清明果、灰果汁,春节有子糕、米脆、米酒等等。

  一、农家米酒:材料:糯米、凉开水、甜酒曲。做法:1、糯米用水浸泡四小时。2、甜酒曲颗粒状的碾成粉备用。3、水烧开放凉。4、捞水糯米上蒸锅蒸半小时出锅放半凉。5、糯米和甜酒曲搅拌均匀压实放入瓷缸中,加凉开水漫过糯米一寸的高度密封。6、天气暖和存放一周会发酵,中途建议不要去翻动。​

 
   二、婺源子糕:材料:糯米、鸭蛋、五花肉、食盐、米酒,粽叶、粽绳。做法:1、 粽叶和粽绳开水煮10分钟,冼干净备用。2、 糯米加水浸泡4小时。3、 糯米捞出沥干水份。4、 五花肉切成小块加点食用盐、米酒腌制半小时。5、 糯米蒸八成熟放半凉, 加入腌制好的五花肉6、 再加入鸭蛋拌匀,一斤糯米三个鸭蛋的比例。7、 开始包子糕喽,准备好的粽叶如包粽子一样放入拌好的食材,一定要压实压紧。8、 粽绳一定要扎结实了。9、 包好的子糕上锅蒸1小时即可食用啦。

    PS。婺源子糕为婺源最具有历史最富盛名的传统食品,人人爱吃,逢春节或有喜事时必备的食品,也是待客的佳品。婺源子糕色泽金黄、营养丰富,味道是咸香的,比粽子略有些油感但不腻也不沾牙,爽滑细致。​

 
​     三、野艾果(清明果):材料:籼米、糯米、野艾、豆腐、萝卜、酸菜、肥肠馅。做法:1、将籼米、糯米加野艾用水浸泡半天,2、用石磨磨成浆,3、再放在锅内熬成干糊,4、然后在里边包上豆腐、萝卜、酸菜、肥肠馅等,做成各种形状,5、最后放在蒸笼上蒸熟,笼盖打开后,别先急着夹来吃,用蒲扇在面上扇几扇,野艾果顿时油光发亮,且不易粘连。​

     PS。清明果用火烤更香更好吃!清明果本是清时节吃的,婺源人现在都喜欢在春节的时候做给外出务工的孩子吃,弥补清明时节没有吃到的孩子们。​

    四、蒸汽糕:材料:米粉、发粉、香菇沫、虾米、豆芽沫、干笋、干豆角、辣椒、葱、豆腐干沫。做法:1、以米粉加发粉在类似锅盖的圆面板上抹成薄薄的一层,2、撒上香菇沫、虾米、豆芽沫、干笋、干豆角、辣椒、葱、豆腐干沫,3、蒸熟起锅,约1厘米厚,在上面撒上葱花,浇上熟油,4、用刀划成棱形,蘸上辣酱。​

 

    五、木心果:材料:籼米、糯米、白糖,果印模。做法:1、用籼米、糯米混合,无馅,掺红、白糖,2、用木板刻的果印模印成。PS。有的染上一点红色,称“寿桃果”、“花果”等,作为庆贺生日寿辰的礼物分送亲朋,也作点心。

    六:灰汁果:在新谷登场或农历七月半盛行,用籼米磨浆加上碱汁熟揉成圆筒,再用线拉成片或用板模印成。也有将米浆放在蒸笼里一层一层蒸熟的,俗称“千层馃”,吃时用线拉成小块,再一层层撕下来吃。​

    七:酒糟鱼:是婺源民间流传已久的传统食品,选用鸳鸯湖中的淡水活鱼为主要原料,并配以糯米酒、植物油、辣椒、精盐、香料、中药材腌制而成。​

    八:茄子干:主要成份为茄子,选用优质茄子、糯米,并加适量大蒜,经一泡二蒸三烘精制而成,糯米补中益气,大蒜消菌抑病,茄子富含蛋白质、维生素P等,对防治血管病有一定的效用。成品食之软糯适中,并伴有淡淡清香溢口。​

    九:豆腐渣:婺源农家平常吃的豆腐都是自己做的噢,而已一次会做够吃一个月。做完豆腐剩下的豆腐渣都喜欢放置一段时间,让其发霉,蒸熟加入生姜、大蒜、芝麻、辣椒,拌匀烤干或晒干。婺源本地人一般把用来下早点,就着稀饭吃,但是也有好辣的人喜欢拿来当零食吃,风味独特。​

    十:南瓜枣:婺源的特色吃食:南瓜枣。现在很少见婺源人做这种传统美食啦!制做方法:老南瓜去平,切条打霜几天拿去蒸熟,再接着去打霜,想要味道更甜可以多打霜一段时间。吃法:切成小块,加糯米粉、芝麻、盐、些许辣椒搅拌一起蒸熟即可食用。​

 
    十一:米脆:口感与现在的薯片差不多,婺源现在已经很少见有人在做这个传统美食。母亲还是很勤快滴,隔年会做一次给我解馋。材料:早米粉和糯米、红薯。做法只有母亲知道。​

 
     十二:油煎灯:油煎灯也称油炸果,因炸制出来的果子与灯座形似而名曰“油煎灯”。造型玲珑,呈圆台状,外壳金黄松脆,内馅则鲜美绵软,吃起来香酥绵软。​

     十三:油条:农家需要吃油条,都是坐早上7:00的班车上12公里外的清华镇上买的。​

 

     十四:甜圈: 刚炸出来特别脆,油滋滋的带点甜非常美味的小吃噢。​

 
​     十五:清汤(汤饺):农家想吃时可以自己做或是去镇上吃,清华镇的清汤(混沌)和饺子,才4元,可是一大碗噢!来婺源旅游的亲们建议可以尝尝,就在清华镇农贸市场的那条路上靠左边。​

 
​      十六:菜包:婺源人喜欢的早餐,里面包常用的料是萝卜丝。​

 

      十七:烤红薯:每到冬天,农家的烤火房里每晚弥漫着烤红薯的香气。​

 

      十八:烤土豆:呵。。。土豆也可以烤着吃,吃再多也不会发胖,而且还是减肥的呢。​

 

文章录入:戴向阳    责任编辑:戴向阳 
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