舌尖上的婺源--婺源美食盘点（图）

婺源徽之梦 婺源网www.wycxc.com

 
​    婺源民间民点小吃推荐，美食诱人。​1毛钱5棵糖，吃完后，很是珍惜的把糖纸当宝贝似的收集起来。小时候村里有个小小的供销社，节假日父亲都会给一毛钱，通常都是买糖，我三棵，哥哥两棵，糖纸归我。母亲也会时常用自己的双手做各种婺源小吃给孩子们解馋。清明节有清明果、灰果汁，春节有子糕、米脆、米酒等等。

  一、农家米酒：材料：糯米、凉开水、甜酒曲。做法：1、糯米用水浸泡四小时。2、甜酒曲颗粒状的碾成粉备用。3、水烧开放凉。4、捞水糯米上蒸锅蒸半小时出锅放半凉。5、糯米和甜酒曲搅拌均匀压实放入瓷缸中，加凉开水漫过糯米一寸的高度密封。6、天气暖和存放一周会发酵，中途建议不要去翻动。​

 
   二、婺源子糕：材料：糯米、鸭蛋、五花肉、食盐、米酒，粽叶、粽绳。做法：1、 粽叶和粽绳开水煮10分钟，冼干净备用。2、 糯米加水浸泡4小时。3、 糯米捞出沥干水份。4、 五花肉切成小块加点食用盐、米酒腌制半小时。5、 糯米蒸八成熟放半凉， 加入腌制好的五花肉6、 再加入鸭蛋拌匀，一斤糯米三个鸭蛋的比例。7、 开始包子糕喽，准备好的粽叶如包粽子一样放入拌好的食材，一定要压实压紧。8、 粽绳一定要扎结实了。9、 包好的子糕上锅蒸1小时即可食用啦。

    PS。婺源子糕为婺源最具有历史最富盛名的传统食品，人人爱吃，逢春节或有喜事时必备的食品，也是待客的佳品。婺源子糕色泽金黄、营养丰富，味道是咸香的，比粽子略有些油感但不腻也不沾牙，爽滑细致。​

 
​     三、野艾果（清明果）：材料：籼米、糯米、野艾、豆腐、萝卜、酸菜、肥肠馅。做法：1、将籼米、糯米加野艾用水浸泡半天，2、用石磨磨成浆，3、再放在锅内熬成干糊，4、然后在里边包上豆腐、萝卜、酸菜、肥肠馅等，做成各种形状，5、最后放在蒸笼上蒸熟，笼盖打开后，别先急着夹来吃，用蒲扇在面上扇几扇，野艾果顿时油光发亮，且不易粘连。​

     PS。清明果用火烤更香更好吃！清明果本是清时节吃的，婺源人现在都喜欢在春节的时候做给外出务工的孩子吃，弥补清明时节没有吃到的孩子们。​

    四、蒸汽糕：材料：米粉、发粉、香菇沫、虾米、豆芽沫、干笋、干豆角、辣椒、葱、豆腐干沫。做法：1、以米粉加发粉在类似锅盖的圆面板上抹成薄薄的一层，2、撒上香菇沫、虾米、豆芽沫、干笋、干豆角、辣椒、葱、豆腐干沫，3、蒸熟起锅，约1厘米厚，在上面撒上葱花，浇上熟油，4、用刀划成棱形，蘸上辣酱。​

    五、木心果：材料：籼米、糯米、白糖，果印模。做法：1、用籼米、糯米混合，无馅，掺红、白糖，2、用木板刻的果印模印成。PS。有的染上一点红色，称“寿桃果”、“花果”等，作为庆贺生日寿辰的礼物分送亲朋，也作点心。

    六：灰汁果：在新谷登场或农历七月半盛行，用籼米磨浆加上碱汁熟揉成圆筒，再用线拉成片或用板模印成。也有将米浆放在蒸笼里一层一层蒸熟的，俗称“千层馃”，吃时用线拉成小块，再一层层撕下来吃。​

    七：酒糟鱼：是婺源民间流传已久的传统食品，选用鸳鸯湖中的淡水活鱼为主要原料，并配以糯米酒、植物油、辣椒、精盐、香料、中药材腌制而成。​

    八：茄子干：主要成份为茄子，选用优质茄子、糯米，并加适量大蒜，经一泡二蒸三烘精制而成，糯米补中益气，大蒜消菌抑病，茄子富含蛋白质、维生素P等，对防治血管病有一定的效用。成品食之软糯适中，并伴有淡淡清香溢口。​

    九：豆腐渣：婺源农家平常吃的豆腐都是自己做的噢，而已一次会做够吃一个月。做完豆腐剩下的豆腐渣都喜欢放置一段时间，让其发霉，蒸熟加入生姜、大蒜、芝麻、辣椒，拌匀烤干或晒干。婺源本地人一般把用来下早点，就着稀饭吃，但是也有好辣的人喜欢拿来当零食吃，风味独特。​

    十：南瓜枣：婺源的特色吃食：南瓜枣。现在很少见婺源人做这种传统美食啦！制做方法：老南瓜去平，切条打霜几天拿去蒸熟，再接着去打霜，想要味道更甜可以多打霜一段时间。吃法：切成小块，加糯米粉、芝麻、盐、些许辣椒搅拌一起蒸熟即可食用。​

 
    十一：米脆：口感与现在的薯片差不多，婺源现在已经很少见有人在做这个传统美食。母亲还是很勤快滴，隔年会做一次给我解馋。材料：早米粉和糯米、红薯。做法只有母亲知道。​

 
     十二：油煎灯：油煎灯也称油炸果，因炸制出来的果子与灯座形似而名曰“油煎灯”。造型玲珑，呈圆台状，外壳金黄松脆，内馅则鲜美绵软，吃起来香酥绵软。​

     十三：油条：农家需要吃油条，都是坐早上7：00的班车上12公里外的清华镇上买的。​

     十四：甜圈： 刚炸出来特别脆，油滋滋的带点甜非常美味的小吃噢。​

 
​     十五：清汤（汤饺）：农家想吃时可以自己做或是去镇上吃，清华镇的清汤（混沌）和饺子，才4元，可是一大碗噢！来婺源旅游的亲们建议可以尝尝，就在清华镇农贸市场的那条路上靠左边。​

 
​      十六：菜包：婺源人喜欢的早餐，里面包常用的料是萝卜丝。​

      十七：烤红薯：每到冬天，农家的烤火房里每晚弥漫着烤红薯的香气。​

      十八：烤土豆：呵。。。土豆也可以烤着吃，吃再多也不会发胖，而且还是减肥的呢。​

婺源旅游，婺源绿茶咨询电话：13755377598 QQ:1219353385 69910359 戴向阳

版权声明：

凡婺源长溪网的所有作品，版权均属于婺源长溪网，未经本网授权不得转载、摘编或利用其它方式使用上述作品。己联系得到同意使用的，应注明"来源：婺源长溪网或/"和作者姓名并不得任意删改文章和图片内容。违反上述声明者，本网将追究其相关法律责任。 对于注册用户发布在婺源长溪网的图文内容，本站有权转载使用于宣传推广。对于用户发布的任何图文内容所引发的版权、署名权的异议、纠纷，本站不承担任何责任。

婺源长溪网注明"来源注明来源XXX的作品（资源著作权归作者所有），均转载自其它媒体，转载目的旨在传播更多信息，并不代表本网赞同其观点和对其真实性、正确性和有效性做任何保证，也不对任何采用本站资源引起的后果负责，不承担此类稿件侵权行为的连带责任。部份来源互联网末能查明出处的，如有侵犯版权请电邮至dxy1000@sina.com告之，本网当尽快删除。

特别声明：在婺源长溪网不得发布侵犯党和国家利益的言论，不得发布泄露国家机密的言论，不得发布有损害他们声誉的言论，不得发布侵犯他人版权的言论等。用户在论坛、留言板以及个人网站上所发布、转载的文章所引起的版权问题以及因文章内包含毁谤、诋毁、攻击他人的信息等一切纠纷或后果由用户自行承担，本网概不负责。