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[组图]美食 煨辣椒——婺源乡下最具乡土味的美味         ★★★★
美食 煨辣椒——婺源乡下最具乡土味的美味
作者:佚名 文章来源:本站原创 点击数: 更新时间:2014-08-20 14:54:05
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美食 煨辣椒——婺源乡下最具乡土味的美味

---乡愁里那些祖母的味道

 婺源旅游www.wycxc.com

 


 
      婺源乃至徽州人,其实都不是很能吃辣,却偏偏有个“没有辣椒没有菜”的说法。当熬过春天里那一两个月青黄不接、只能靠酸菜和苁菜等小菜下饭的清淡日子后,终于迎来梅里荚(四季豆)、茹蔬(茄子)、羊角(长子豆)等蔬菜的次第上桌,但真正算得上有菜日子的开始,却是从一道家家必做的——煨辣椒开始的。

 

​​​      婺源属于山区,水源方便的平缓山坡都要开耕成水田来种稻子,所以每家的菜地(生产队时叫自留地)实在是很少的。仅有的几块菜地却是一家人餐桌上所有味道的依赖。

 

      当辣椒开始报信时(婺源人把最早成熟的蔬果叫报信的),一定只有三五个而已,而这三五个辣椒却是振奋人心的。当看到奶奶从菜地里摘回来几个报信的辣椒时,一家人便开始期待一顿美味的晚餐了。难不成这三五个辣椒还能做出什么大餐来?!

 

​​      这天晚上奶奶都会多下点米。等到饭香开始在天井里弥漫时,我们就会奔向厨房,用几乎是虔诚的目光,注视着奶奶用火锨(婺源一种用来铲火的类似于铲子的工具)从锅灶里铲出一锨通红的木炭火,等到炭火稍微变暗以后,奶奶就把那几个绿油油的青辣椒放到了炭火上,几声清脆的劈啪声后,一股诱人的焦香味便迅速钻入我们的鼻子,并扩散到五脏六腑,唤醒我们所有的味蕾!

 

     ​​​​​奶奶从容地用火钳熟练地翻着那几个辣椒,直到把我们所有的口水都催干时,才从火里取出那几个被烤成虎皮似的辣椒,放入一个蓝边碗里。很快那几个鼓胀的辣椒就嫣巴了,只见奶奶又拨了几个大蒜子连同一些盐放入碗里,拿起菜刀,用刀把子缓而有力地开始舂捣辣椒,这时焦香、蒜香、青椒香便迅速散发并相互缠绕、相互融合,此时已无法用语言来描述哪怕是一丝当时的感受了。奶奶的每一个动作甚至都显得庄严而又神圣,近乎一种仪式!​​​

 

       终于一家人围坐在了八仙桌旁,此时我们孩子的眼里只有那碗刚刚由奶奶做好的煨辣椒,只盼着祖父早一点说那声“吃饭了”!每年夏初的这第一份煨辣椒,是对奶奶种菜比别人家好而早的一种骄傲;是一年里滋味丰富的餐桌的一个前奏;也是如今挥不去的乡愁里一份祖母的味道。​​

文章录入:戴向阳    责任编辑:戴向阳 
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