婺源美食：冷水塘鱼

     去婺源，有一些不为旅行社开发的地方，那里却是全国各美院的学生写生的好去处。那就是位于婺源北线的，大里坑附近。在那里的农家，大都还保有明清时代的建筑痕迹，虽然有好多被文革破坏，但我们依旧能感觉得到，当时的历史人文。
 
     在婺源，有些是没有变的，那就是婺源四宝。白，绿，红，对不起，最后一宝我记不太清了。但白指的是当地的雪梨，绿则是当地的绿茶，红则的红荷包鲤鱼，当地胜产樟木，做木器防虫，不烂。

     在这里所能讲的，只能是红荷包鲤鱼。当地农家的院子里，大多有一水池，池里大多喂养的青鱼，还有红色的鲤鱼。因为水质纯静，所以鱼肉也格外嫩滑。
    

     是当地的冷水鱼，用清蒸的方法，没给太多的佐料，但吃不出土腥味。

     还有则是红荷包鲤鱼，用红烧的方法烹制，农家主人很好客，总是现吃，就在池里叉鱼，由于鲜活，故十分味美。

   值得一提的是，当地有一种与蛇同居的石蛙，长在岩石下，与蛇互相依存而生。形似牛蛙，但身形细长，肉嫩却营养丰富。有降火，去豆的功效。但捕此蛙却十分危险，因为每一只蛙身边必有一蛇，所以此菜也成了，当地招呼贵客的上品。现在在婺源，也因大量捕捉，石蛙也不多了。

   我能记录的婺源美食，只有这些，大家有时间，去婺源亲自尝尝，就会明白，那里的菜肴就和当地的人们一样，纯朴得吃得出其中的味道…….[

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