中国国宴茶《得雨活茶》茶艺

 陈珉瑛 www.wycxc.com 高山绿茶网

     这是陈珉瑛先生担任江苏得雨瀛环茶业发展有限公司总经理时编写的，谨以此书感念江苏得雨瀛环茶业发展有限公司的全体同事，感谢支持得雨活茶的所有人们。陈珉瑛先生博客将陆续登载本书，以飨广大博友。

     “神农尝百草，日遇七十二毒，得荼而解之。”这里的“荼”，就是我们今天说的茶。

     长达五千年的种茶、制茶、饮茶历史，积淀成丰富的具有文化内涵、艺术品位的一系列方法，有的并还形成了固定的程序历代相传。将其中某些基本性、规律性的东西，人们总结归纳称之为茶艺。

    茶艺的重点转向与茶相关的情、景、人。

    “茶”的本意是种植，后来引申出技能、技艺、艺术等含义。品茶有茶艺的内容，但其本质是在茶的“本质”当中流连往返，具有精神和物质的双重享受；茶艺则是较好的沟通和动态的环境。要领略饮茶的真趣和好处，必需讲究品茶的环境、氛围以及相应的程式、内容和礼仪等。

第一节  品茶的环境

    品茶环境不仅指人们所处的周围环境，如地域风情、自然景色、房屋建筑、室内陈设等，还包含了其时的人际关系以及品茶者的心理素质。

    明代徐渭的《煎茶七类》记载：“凉台净室，曲几明窗，僧家道院，松风竹月，晏生竹吟，清谈把卷。”

     明代冯可宾著《茶录》提出了适宜品茶的十三个条件：无事，住客，幽坐，吟诗，挥翰，徜徉，睡起，宿醒，清供，精香，会心，赏鉴，文懂。以及七个不适宜品茶的条件，即不如法，恶具，主客不韵，冠棠苛礼，荤看杂陈，忙冗，壁间案头多恶趣。

     由上所述，品茗环境的构成因素，应包括四个大的方面，即饮茶所处的周围环境，品饮者的心理素质、冲泡茶的专业条件以及人际间的相互关系。其结果完美，必然使品茶情趣上升到一个新的境界。

首选自然山水

     要充分领略品茶的好处，首先得选择良好的品茶环境，它的首要条件是洁净雅致，古人的花前、松下品茶，别具风情。

    明代罗廪《茶解》有妙言说：“山堂夜坐，汲泉烹茗，至水火相战，如听松涛，倾泻入伍，清芬满怀，银光潋滟，此时幽趣，固难与俗人言矣。”

     明代文学家徐渭在其文集中载：“茶宜精舍，云林，竹灶，幽人雅士，寒宵儿座，松月下，花鸟间，清白石，绿翠苍苔，素手汲泉，红妆扫雪，船头吹火，竹里飘烟。”真雅致宁静，意境幽长之境。现代城市难觅此情，却也可以独创出幽雅天地。家庭里向阳窗处，安置桌椅，摆放鲜花，墙上挂些字画，同样可以赏心悦目，令人心旷神怡。不少公园、旅游景点都有茶室，或依山，或傍水，草木掩映，只要有心，处处皆风景，堪比古人的“松月下，花鸟间。”

     唐朝诗人贾岛吟道：“对雨思君子，尝茶近竹幽。儒家邻古寺，不到又逢秋。”

    元朝赵原诗画中的品茶环境亦佳妙：“山中茅屋是谁家，兀生闲吟到日斜。俗客不来山鸟散，呼童汲水煮新茶。”

     其他也有许多幽雅的品茶去处及情境，像小桥画舫，茂林修竹，荷亭避暑，小院梵香，清幽寺观，明窗净几，鼓琴看画，轻阴微雨，夜深共语等等。

     中国园林世界著名，山水、风景不可胜数。“上有天堂，下有苏杭”，苏杭一带美景处处，意趣盎然，茶室掩没其间，或亭廊相接，柳荫夹道，或临湖倚山，花繁树茂，或明月长空，月落西湖，或风动翠竹婆娑，或江山尽收眼底……无怪乎古人云：“平生于物原无取，消受山中茶一杯。”

      清朝郑板桥在《寄弟家书》中描写到：“坐小阁上，烹龙凤茶，烧夹剪香，分友人吹笛，作《梅花落》一弄，真是人间仙境也。”王复礼在《茶说》中更是慨言：“花晨月夕，贤主嘉宾，纵谈古今，品茶次第，天壤间更有何乐？”

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